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miércoles, 13 de agosto de 2014

CARNE CON TOMATE










Ingredientes:
1 Kilo de pechuga de pollo o de ternera o cerdo
1 Cebolla grande
4 Pimientos verdes
2 Dientes de ajo
1 Lata de tomate
1 Hoja de laurel
Pimienta molida negra
1 Vaso de vino blanco
Sal
Azúcar
Aceite

Elaboración:
En una olla ponemos aceite al fuego, le incorporamos los pimientos verdes, los ajos y la cebolla todo troceado rehogamos todo, cuando lo tengamos con un poco de color le ponemos la lata de tomate,rectificamos con 10 cucharadas de las de café de azúcar y sal y dejamos freír el tomate hasta que este en su punto.
En una sartén ponemos aceite, salpimentamos la carne y freímos, se le añade el laurel, cuando veamos que la carne coge un color dorado le incorporamos el vino y dejamos cocer hasta que se reduzca, pasamos la carne junto con el tomate a la olla y tapamos y dejamos hacer.
Este plato se sirve con guarnición o patatas fritas y mucho pan para el mojeteo.
                                                        ¡¡ Buen provecho!!


miércoles, 6 de agosto de 2014

POLLO AL AJILLO AL ESTILO EMI









Ingredientes:
1 Pollo troceado
1 Cabeza de ajos
1 Rama de tomillo
1 Hoja de laurel
1 Guindilla
9 Pimientos verdes
1 Vaso pequeño de vino blanco semi dulce
Aceite
Sal
Pimienta molida.

Elaboración:
En una sartén, ponemos el aceite junto con los ajos partidos por la mitad,ponemos el laurel,el tomillo y la guindilla,a fuego lento, para que el aceite tome el sabor.
Lavamos el pollo y salpimentamos y lo ponemos en la sartén, también a fuego lento hasta que este dorado, una vez que veamos que el pollo tiene un color tostado, le incorporamos los pimientos,cuando los pimientos los veamos tiernos, le ponemos el vaso de vino y lo dejamos cocer hasta que se evapore el vino.
Se puede servir con patatas fritas o a lo pobre.
                                                         ¡¡ Buen provecho!!



viernes, 23 de mayo de 2014

ALBÓNDIGAS CON ESPÁRRAGOS

















Ingredientes:
500 Gr de carne picada
2 Huevos
8 Dientes de ajo
Perejil
Pan rallado
1 Cebolla
Espárragos
1 Huevo duro
1 Hebra de azafrán
Pimentón dulce
Vino blanco
Harina
Sal
Aceite

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, es decir: la carne picada salpimentada, los dientes de ajo picados, perejil,pimentón dulce,los dos huevos y el pan rallado, hasta conseguir una masa homogénea, dejamos la masa reposar media hora para que tomen los sabores. Pasada la media hora vamos haciendo bolas y las pasamos por harina. En una sartén ponemos abundante aceite para freír las albóndigas, una vez estén fritas las escurrimos en papel absorbente, para quitar el resto del aceite y las reservamos hasta hacer la salsa.
Con un poquito de aceite de haber frito las albóndigas lo ponemos en una sartén al fuego, cuando el aceite este caliente ponemos la cebolla troceada, hasta que este transparente, le incorporamos los espárragos rehogamos,le añadimos una cucharada de harina y mareamos un poco, le ponemos el vino dejamos cocer unos cinco minutos, y le incorporamos las albóndigas,le ponemos agua hasta que cubran y dejamos hervir unos 20 minutos aproximadamente y le ponemos el huevo duro, listo para servir, con patatas frítas.
                                                         ¡¡Buen provecho!!  




martes, 4 de marzo de 2014

CALLOS DE CERDO





Ingredientes:
1 Kilo de callos de cerdo
1 Cebolla
1 Cabeza de ajos
1 Tomate
2 Guindillas
Sal
Pimienta
1 Cucharada de harina
Morcilla
Chorizo
Tocino
Jamón serrano
1 Cucharadita de pimentón dulce
Aceite

Elaboración:
Lavamos los callos y los ponemos a cocer de 8 a 9 minutos en agua hirviendo con sal. Cortamos la cebolla, pelamos la cabeza de ajos troceados y el tomate, en una sartén incorporamos sobre 4 cucharadas de aceite y hacemos un sofrito,cuando este transparente la cebolla ponemos una cucharada de harina, el pimentón, la pimienta y la guindilla, echamos junto con los callos y dejamos cocer sobre unos 40 minutos aproximadamente, en la sartén donde hemos echo el sofrito ponemos otro poco de aceite, para freír el chorizo, morcilla, tocino y el jamón e incorporamos a los callos dejando cocer otros 15 minutos y cuando estén tiernos a comer con un buen pan, para el mojeteo y una buena cerveza.
                                                       ¡¡ Buen provecho!!






martes, 11 de febrero de 2014

POLLO A LA CERVEZA











Ingredientes:
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Hoja de laurel
1 Rama de tomillo
Azafrán en hebra
1 Lata de cerveza negra
8 Granos de pimienta negra
2 Cucharas de harina de trigo
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboración :
Limpiamos bien el pollo, le quitamos la piel y salpimentamos, reservamos.
Picamos la verdura, la zanahoria en rodajas finas, la cebolla en tiras y el pimiento rojo en tiras. En una sartén ponemos el aceite,cuando empiece a humear, incorporamos el pollo,laurel y tomillo, hasta que veamos que el pollo se dore,cuando este dorado lo metemos en una fuente como muestra la foto.En ese aceite donde hemos dorado el pollo incorporamos la cebolla la dejamos que se ponga transparente y a continiación incorporamos la zanahoria y pochamos, incorporamos las dos cucharadas de harina e incorporamos el pollo, le ponemos media lata de cerveza, el azafran y tapamos unos 9 minutos aproximadamente, si vemos que se nos seca le añadiremos agua, una vez que el pollo este cocido servimos con patatas fritas.
                                                       ¡¡ Buen provecho!!





jueves, 16 de enero de 2014

LOMO REBOZADO CON KIKOS






Ingredientes:
500 Gr de filetes de lomo
1 Bolsa de kikos
2 huevos
Sal
Aceite

Elaboración:
Sazonamos el lomo y picamos los kikos en el picador, dejándolos que se note el grano, no lo piquéis como el pan rallado, batimos los huevos para el rebozado, primero pasamos los lomos por el huevo y luego por los kikos molidos.
Ponemos una sartén con abundante aceite bien caliente y vamos incorporando los lomos para freírlos. Este plato a los niños les encantan por su sabor.
                                                 ¡¡ Buen provecho !!


jueves, 26 de septiembre de 2013

FLAMENQUINES CASEROS











Ingredientes :
Filetes finos de lomo de cerdo
Jamón serrano
Jamón de york
Queso para fundir
Pimientos de piquillo
2 Huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración :
Extendemos los filetes y con un rodillo o un mazo los ponemos más finos, para así enrollar con facilidad después.salpimentamos y nos ponemos a rellenar los filetes, primero el queso, después el jamón de york, el jamón serrano y por último los pimientos de piquillo, como muestra la foto, los enrollamos con mucho cuidado, para sellarlos os recomiendo que los pinchéis con palillos de dientes así a la hora de rebozar no se abren y antes de freír se le quita el palillo.
Batimos los dos huevos y en otro plato incorporamos el pan rallado y vamos a rebozar, primero en huevo y después pan rallado. En una sartén con abundante aceite la ponemos a fuego medio, cuando el aceite empiece a humear echamos los flamenquines para freír, cuando tomen el color dorado están listos para devorarlos. Se puede servir con verdura o bien con patatas.
                                                    ¡¡ Buen provecho !!

martes, 20 de agosto de 2013

PECHUGA VILLAROY










Ingredientes:
10 filetes de pechuga
2 Huevos
Pan rallado
Harina
Sal
Pimienta molida ( negra )
Leche
Cebolla
Nuez moscada
Aceite
Papel vegetal ( de horno )

Elaboración:
Salpimentamos las pechugas y las pasamos por la sartën vuelta y vuelta, las dejamos en el papel vegetal como muestra la foto hasta que se enfríen.
Pelamos una cebolla pequeña y la cortamos muy pequeñita, la incorporamos en una sartén con aceite hasta que este transparente, añadimos la harina y la dejamos tostar un poco y le incorporamos la leche poco a poco, hacemos una bechamel algo más espesa que las de las croquetas, la sazonamos y le echamos la nuez moscada. En cada filete como muestra la foto le ponemos bechamel y la dejamos enfriar para rebozar, pasamos los filetes por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite y cuando estén doradas las sacamos al papel vegetal y servimos en una bandeja.
A mis hijos les encantan.
                                             ¡¡ Buen provecho !!

jueves, 8 de agosto de 2013

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA





Nada mejor para la alimentación de nuestros hijos, es meter las verduras en la salsa de estas albóndigas, se las comerán sin sentir.

Ingredientes para la salsa:
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo mediano
1 Pimiento verde
3 Tomates
1 Zanahoria
1 Hoja de laurel
1 Vasito pequeño de vino blanco
Agua
Aceite
Sal

Elaboración de la salsa:
Cortamos toda la verdura a cuadraditos bien pequeños. En una sarten añadimos el aceite, cuando empiece a humear le incorporamos la verdura y el laurel a fuego lento para hacer como un sofrito, durante 12 minutos aproximadamente, una vez que lo tengamos bien pochado le añadimos el vino, lo dejamos cocer un rato y le añadiremos agua, lo dejamos todo cocer y seguimos con las albóndigas.


Ingredientes para las albóndigas:
3 Dientes de ajo
1 Hojas de perejil
1 Vasito de leche pequeño
600 Gr de carne picada de vacuno o de cerdo ( yo mezclo las dos )
2 Huevos
Pan rallado
Pimienta negra molida
Harina
Sal
Aceite

Elaboración de las albóndigas:
Cogemos la carne picada y la echamos en un bol, le añadimos la sal, la leche y la pimienta, a continuación le troceamos los ajos muy pequeñitos y le incorporamos el perejil, batimos los dos huevos, impregnamos toda la carne con los huevos y le añadimos el pan rallado hasta que veamos que nos se nos pega en la cuchara.
Vamos cogiendo la carne y hacemos bolas, las pasamos por la harina y a freír en una sarten con abundante aceite bien caliente, cuando las tengamos fritas las incorporamos a la salsa y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente y listas para comer, se pueden servir con patatas gajo o con patatas fritas.
                                                     ¡¡ Buen provecho!!





lunes, 15 de abril de 2013

REDONDO DE POLLO









Ingredientes:
700 gr de carne picada de pollo
Pimiento rojo asado
Pimienta negra molida
Ajos picados
Perejil
2 Huevos grudos
Pan rayado
Sal
Aceite de oliva
3 Huevos duros
Para la salsa:
1 zanahoria
1 Cebolla
Una hoja de laurel
Caldo que tengamos echo de carne o ( pastilla de pollo )
2 calabacines

Elaboración:
En un bol ponemos la carne picada, le añadimos la sal, pimienta, los ajos y el perejil y los dos huevos como si aliñásemos albóndigas, le incorporamos el pan rayado, mientras toma el sabor, en una fuente de horno, partimos toda la verdura, en juliana o a cuadraditos y la hoja de laurel, esto para la salsa, ponemos en el horno a 180º.
Cogemos papel de aluminio y lo ponemos sobre la encimera con un chorreón de aceite de oliva, a continuación cogemos la carne y la ponemos encima del papel y la extendemos en forma de rectángulo y un centímetro de grosor , con ayuda de una poquita de harina,ponemos tiras de pimiento asado encima de la carne como se ve en la foto y encima los huevo duros. Cogemos el papel de aluminio y vamos enrollando con la ayuda de las dos manos, presionando para que quede prieto. Hay que ir sacando el papel a medida que enrollamos, para que no quede papel dentro del redondo.Cuando lo tengamos totalmente enrollado si que enrollamos la pieza con el papel y cerramos los extremos como si liáramos un caramelo. Como ya lo tenemos enrollado, soltamos la pieza rodando sobre la encimera y lo colocamos en la fuente donde previamente teníamos en el horno la verdura. Una vez que el redondo lo tengamos echo,15 minutos aproximadamente, lo sacamos y batimos la verdura, que sera la salsa de este exquisito redondo de pollo.
Espero que os guste sale muy suave y bueno.
                                               ¡¡ Buen provecho!!




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