domingo, 22 de enero de 2012

PAELLA DE MARISCO





Ingredientes:

1 vaso de arroz

6 o 8 rodajas de calamar o bien patas

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

Pechuga de pollo

almejas

gambas

Cigalas

Mejillones

Pimienta negra ( molida)

Pimentón dulce

Azafrán

Perejil

Sal

Agua de ( cocción del marisco)

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos aceite en la paellera, cuando eche humo echamos los 3 dientes de ajo, cuando este fritos los retiramos y los ponemos en el mortero, a continuación se echa la pechuga de pollo troceada, cuando este frita, la reservamos, con ese mismo aceite se hace un sofrito con el tomate, el pimiento rojo, las rodajas de calamar y el pimentón dulce ( con cuidado que no se queme, si no amarga) cuando todo eso este sofrito se le incorpora el vaso de arroz, dejando que se fría unos cinco minutos, después se le añade el agua de haber cocido, los mejillones y las almejas, ( colado) dejamos hervir, mientras tanto cogemos el mortero, se pelan los ajos que teníamos apartados ya fritos, se pone el perejil, la pimienta negra y la sal, cuando lo tengamos listo, se le hecha, incorporar el azafrán, se deja unos 20 minutos aproximada mente, cuando casi este el grano suelto se le pone las gambas la cigalas, las almejas y los mejillones. Se retira del fuego unos cinco minutos antes y se tapa con un paño y listo para comer pasado los cinco minutos.

TOMATITOS CHERRY ALIÑADOS


Ingredientes:

Tomates ( cherry)

Ajos

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los tomatitos por la mitad, picamos ajos, se le añade la sal y el orégano y el aceite de oliva.

sábado, 21 de enero de 2012

POLLO EN PEPITORIA

                                                             



Ingredientes:


1 pollo troceado y sin piel o muslos

1 cebolla grande

50 grms de almendras picadas

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

3 huevos duros

1 pastilla de avecrem

Azafrán o colorante

1 hoja de laurel

Pmienta molida

Aceite de oliva



Elaboración:Poner aceite de oliva en una sartén y dorar el pollo salpimentado, reservar.

Cocer los huevos y reservar las yemas.

Picar la cebolla y los ajos y sofreir en el aceite sobrante de freir el pollo hasta que se ponga transparente.

Añadir las almendras picadas, el colorante, el vaso de vino blanco y la pastilla de avecrem con un poco más de sal, dejar que hierva un poco y agregar el pollo.

Añadir al guiso la hoja de laurel, si es necesario agregar un vaso de agua y cocinar en la olla express.

Una vez cocinado el pollo agregar las yemas de huevo desmenuzadas y dar un hervor para que la salsa se espese.

En los últimos minutos añadir las claras de huevo picaditas.

Y ya tenemos nuestro pollo.



BERENJENAS RELLENAS


                                                         




Ingredientes

4 berenjenas
400 g de carne vacuna o cerdo
½ pimiento rojo
1 cebolla de verdeo
150 cc de leche
4 cucharadas de harina
2  de ajo
aceite
sal y pimienta

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una cacerola con agua. Llevamos al fuego durante 10 minutos, pasado ese tiempo las pinchamos para ver si están blandas.
Retiramos y ahuecamos. Reservamos el interior.
Mientras tanto en una cacerola rehogamos la cebolla, el pimiento, ajo.
Agregamos la carne y dejamos cocinar 3 minutos.
Luego incluimos el interior de la berenjena, la leche, la harina y condimentamos. Si desea se le puede agregar en este momento 4 cucharadas de queso rallado.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Retiramos del fuego, rellenamos las berenjenas y cubrimos con salsa blanca o queso a su gusto.
Podemos darle un golpe de horno para gratinar el queso y calentarlas un poco más o servir directamente.
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