Ingredientes:
Carne picada ( yo la mezclo de pollo y de cerdo )
2 huevos
1 cabeza de ajos
perejil
Pimienta negra molida
1/4 de leche entera
Sal
3 quesitos
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
Guisantes
Vino blanco
Azafrán
Harina
Cebolla
Agua
Elaboración:
En un bol colocamos la carne, salpimentamos, añadimos la leche, los huevos, el perejil, los ajos,el queso y el pan rallado,lo mezclamos todo bien hasta que quede bien ligado,con eso hacemos una bola grande y lo aplastamos, que queden como una torta.
En una sarten, con abundante aceite, freímos las tortas, reservamos en papel, para que absorba todo el aceite.
Para la salsa:
En una olla,echamos un poco de aceite, sofreímos la cebolla previamente picada,una vez que la veamos transparente, le añadimos el vino, y una cucharada de harina,cuando veamos la harina un poco tostada, le vertemos los filetes,añadimos un poco de vino, agua hasta cubrir los filetes, sazonamos,añadimos sal, y los guisantes, dejamos unos 20 minutos, y listo para comer.
Buen provecho.
Ingredientes:
Manos de cerdo
2 cebollas
2 hojas de laurel
2 tomates
Vino blanco
1 cucharada de las de café de harina
1 cucharada de café de pimentón
1 rama de perejil
Cayena
Sal
Agua
Aceite
3 ajos
1 chorizo
1 morcilla
Azafrán
Elaboración:
Limpiamos bien las manos de cerdo, las ponemos en una olla presión o en una olla normal, con agua hasta que las cubra, laurel sal, los tres ajos y las 2 cebollas medianas enteras,el vino y sazonamos.Si las hacemos en olla presión las tendremos 30 minutos, si la hacemos en olla normal 1 hora más o menos.
Cuando la cebolla la veamos tierna junto con los ajos, los sacamos, cortamos y hacemos un sofrito, con los dos tomates, añadimos el pimentón, la cayena,y la harina y mareamos bien, cuando veamos que las manos están tiernas se le añade el sofrito, le añadimos el perejil.
En una sarten, cortamos en rodajas la morcilla y el chorizo, lo mareamos y lo incorporamos a las manos, dejamos 5 minutos más y lista para comer.
Están que mejor dicho que para chuparse los dedos, lo malo que te pegas, jajaaja.
Ingredientes:
500 de bacalao desalado
100 de cebolla picada
1 lata de tomate entero
Pimentón dulce
1 lata de guisantes
1 pimiento rojo para asar
Aceite de oliva
azúcar
Sal
Piñones
1 l de agua
Para el aliño:
2 dientes de ajo
4 hebras de azafrán
1 rama de perejil
Elaboración:
Asamos el pimiento y lo cortamos en tiras,hacemos como un sofrito con el tomate y la cebolla, lo dejamos pochar, hasta que el tomate quede echo, le añadimos 11 cucharaditas de café de azúcar, y una pizca de sal, a continuación le ponemos un poco de pimentón dulce, incorporamos el litro de agua y los guisantes, lo dejamos cocer y echamos el perejil y el azafrán en hebra.
En una sarten echamos aceite, cuando empiece a humear, echamos los trozos de bacalao ya en harinados hasta que se doren, una vez que estén dorados, se ponen en papel absorbente, para que no le quede aceite e incorporamos al tomate.
Listo para comer, coger el pan y a mojete ar.
Ingredientes:
500 gr de langostinos
6 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta ( molida )
Aceite de oliva
Elaboración:
En el mortero machacamos los 6 dientes de ajo, junto con el perejil y un chorro de aceite, reservamos.
Pelamos los langostinos sin quitarle la cola, salpimentamos, en una parrilla, ponemos aceite y dejamos que humee,incorporamos los langostinos trinchados y dejamos freír a fuego lento, para que se hagan bien y les damos la vuelta, cuando veamos que están un poco dorado, se le añade el aliño por las dos caras,dejamos tostar un poco el ajo y listo para tapear. Buen provecho.
ÁVILA
Famoso chulentón de Ávila
Morcilla con pimientos y piñones
Patatas revolconas
Flan de queso
Como habéis comprobado he tenido el bloc de vacaciones, pero os traigo algunos platos típicos de Ávila. He estado en más sitios y poco a poco os pondré algo.
