ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Nada mejor para la alimentación de nuestros hijos, es meter las verduras en la salsa de estas albóndigas, se las comerán sin sentir.

Ingredientes para la salsa:
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo mediano
1 Pimiento verde
3 Tomates
1 Zanahoria
1 Hoja de laurel
1 Vasito pequeño de vino blanco
Agua
Aceite
Sal

Elaboración de la salsa:
Cortamos toda la verdura a cuadraditos bien pequeños. En una sarten añadimos el aceite, cuando empiece a humear le incorporamos la verdura y el laurel a fuego lento para hacer como un sofrito, durante 12 minutos aproximadamente, una vez que lo tengamos bien pochado le añadimos el vino, lo dejamos cocer un rato y le añadiremos agua, lo dejamos todo cocer y seguimos con las albóndigas.


Ingredientes para las albóndigas:
3 Dientes de ajo
1 Hojas de perejil
1 Vasito de leche pequeño
600 Gr de carne picada de vacuno o de cerdo ( yo mezclo las dos )
2 Huevos
Pan rallado
Pimienta negra molida
Harina
Sal
Aceite

Elaboración de las albóndigas:
Cogemos la carne picada y la echamos en un bol, le añadimos la sal, la leche y la pimienta, a continuación le troceamos los ajos muy pequeñitos y le incorporamos el perejil, batimos los dos huevos, impregnamos toda la carne con los huevos y le añadimos el pan rallado hasta que veamos que nos se nos pega en la cuchara.
Vamos cogiendo la carne y hacemos bolas, las pasamos por la harina y a freír en una sarten con abundante aceite bien caliente, cuando las tengamos fritas las incorporamos a la salsa y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente y listas para comer, se pueden servir con patatas gajo o con patatas fritas.
                                                     ¡¡ Buen provecho!!

SALMOREJO CORDOBÉS DE PATATA

                                 Con este calor que hace, a quien no le apetece este salmorejo..

Ingredientes:
1 Patata grande
1 Huevo cocido
5 Tomates de pera
1 Diente de ajo
Jamón serrano
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración:
Se pela la patata y se cuece entera con sal, aparte en otra cazuela se cuece el huevo. Una vez todo cocido escurrimos la patata y la echamos en el vaso de la batidora y batimos, cogemos los tomates y los pelamos lo incorporamos al vaso de la batidora con el diente de ajo y la sal, volvemos a batir, ya tenemos una pasta homogenea, le incorporamos un chorreón de aceite y otro de vinagre. Lo servimos en una fuente y se le añade el jamón y el huevo, se sirve bien frió.
                                               ¡¡  Buen provecho y unas buenas vacaciones!!

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
150 gr De chocolate negro
150 gr De chocolate con leche
150 gr De chocolate blanco
500 ml  de leche entera
1 Litro de nata
3 Sobres de cuajada
1 Paquete de galletas
90 gr De mantequilla
1 Bolsa de conguitos
1 Bolsa de bolitas de chocolate
1 Paquete de oreo.

Elaboración:
Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas hasta que veamos que están como arena, las echamos en un bol junto con la mantequilla y mezclamos todo muy bien, cogemos un  molde desmontable donde se vaya hacer la tarta y vertemos las galletas esparciéndolas por toda su base, metemos en la nevera hasta que endurezca.
Cogemos el litro de nata y los 500 ml de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien para preparar la primera capa de chocolate negro, separamos 500 ml de la leche con la nata en una olla y echamos el chocolate dentro lo ponemos al fuego, echamos un sobre de cuajada removemos sin parar a fuego lento sobre unos 8 a 9 minutos aproximadamente, debe de quedarnos una mezcla homogénea, vertemos la mezcla en la base de galletas y volvemos a meterlo en la nevera.
Seguimos el mismo proceso con el chocolate con leche, cuando tengamos la mezcla echa la incorporamos encima de la que tenemos de chocolate negro y volvemos a meter en la nevera.
Con el chocolate blanco, hacemos el mismo proceso, volvemos a sacar el molde y vertemos la mezcla del blanco, entre capa y capa con un tenedor rayamos la base del chocolate, para que luego al cortarla no se resbale, volvemos a meter en la nevera sobre 24 horas para que cuaje todo muy bien.
Para la decoración le podéis poner  conguitos,bolas de chocolate, o oreo.
                                              ¡¡ Buen provecho!!

TARTA DE FRUTAS

Ingredientes para la crema pastelera:
3 Yemas de huevo
40 Gr de maizena
25 Gr de harina de bizcocho
1/2 Litro de leche
100 Gr de azúcar

Para el almíbar:
1/4 Vaso de azúcar
1/4 Vaso de agua
2 Hojas de gelatina neutra

Elaboración del almíbar:
En un bol ponemos las hojas de gelatina en remojo de agua fría, en un cazo incorporamos el agua y el azúcar,dejamos que se vaya deshaciendo a fuego lento. Cuando este añadimos la gelatina sin parar de remover, una vez que este liquido reservamos.

Elaboración de la crema:
Batimos con una barrilla las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina, le echamos la maizena y la harina y seguimos batiendo, si vemos que tenemos grumos añadimos unas gotas de leche para batir mejor y mezclamos todo muy bien.
En un cazo ponemos a hervir el medio litro de leche, antes de que empiece a hervir incorporamos la mezcla, lo dejamos hasta que empiece el primer hervor, sobre unos 10 segundos, apartamos del fuego y seguimos removiendo rápidamente en forma circular y reservamos.

Ingredientes tarta :
1 lámina de hojaldre
1 Huevo ( para pintar los bordes )
2 Hojas de gelatina neutra ( para que no se nos caiga la fruta  a la hora de servirla )
1 Kiwis
1 Plátano
1 melocotón  ( fresco de temporada )
10 Fresas

Elaboración de la tarta:
Encendemos el horno a 180º aproximadamente, yo siempre digo que dependiendo del horno y dejamos que se caliente.
Mientras estiramos la lámina de hojaldre, cuando la tengamos estirada le hacemos un reborde como muestra la foto una capa doble, para que cuando le pongamos la crema pastelera que no se nos salga, pinchamos toda la base con un tenedor, para que cuando metamos en el horno no suba. Batimos el huevo y sellamos al rededor con un pincel, la parte donde lleva la crema pastelera solo se le unta un poco de huevo, para que a la hora de rellenarla no se ablande y metemos en el horno aproximadamente 10 minutos.
Una vez que el hojaldre salga del horno dejamos enfriar para rellenar.
Cogemos la crema pastelera y se le pone en el centro una capa uniforme como se muestra en la foto, como previamente ya tenemos la fruta cortada, la vamos incorporando sobre la crema pastelera, finamente para que la fruta no se nos oxide ni se nos caiga a la hora de partirla, untamos toda la tarta con el almíbar, la metemos en la nevera 24 horas y lista para servir.
                                             ¡¡ Buen provecho!!

TARTA DE FLAN DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Ingredientes para el flan :
5 Melocotones en almíbar
5 Huevos
3 Cucharas soperas de Maizena
125 Ml de nata líquida
3 Cucharas soperas de azúcar

Elaboración del flan:
Escurrimos bien los melocotones, los batimos con los huevos, maizena, nata y azúcar, lo echamos todo en una flanera,o molde redondo. Calentamos el horno a temperatura de 180º introducimos el molde al baño maría 1 hora aproximadamente, depende del horno, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar para la tarta.

Ingredientes :
4 Cucharadas soperas de leche condensada
1 Yogur de melocotón
1 Vaso de yogur del caldo del melocotón en almíbar
2 Vasos de harina de repostería
4 Melocotones en almíbar ( para decorar )
1 Sobre de levadura
6Huevos
Mantequilla ( para el molde )
1 Hoja de gelatina

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras y batimos a punto de nieve, una vez que tengamos las claras a punto de nieve se le incorpora las yemas, la leche condensada, yogur de melocotón, el caldo en almíbar, la levadura y la harina, batimos todo muy bien hasta tener una masa homogenea. Untamos un molde redondo con mantequilla e incorporamos la masa, que meteremos en el horno previamente calentado a 180º, unos 25 a 30 minutos aproximadamente, también depende de cada horno, antes de sacarlo del horno no cercioramos de que ha cocido bien, pinchando con un palillo, si el palillo no sale manchado de masa podéis sacarlo, dejamos enfriar. Una vez frío lo desmoldamos para partirlo en dos partes con la ayuda de un hilo de pesca o de un cuchillo bueno, con el hilo de pesca sale todo cortado por igual.
Ponemos la parte baja del bizcocho y encima se le añade con cuidado el flan, lo cubrimos con la otra parte del bizcocho y para la decoración ponemos los melocotones en medias lunas y por encima se le añade la gelatina ya fundida,se guarda en la nevera y esperamos a que cuaje la gelatina. Espero que os guste.
                                                        ¡¡ Buen provecho!!