PATATAS CON ALIOLI

Ingredientes:
1 Kl de patatas
400 Ml de aceite de girasol y de oliva ( mezclado )
1 Diente de ajo
1 Zumo de limón
2 Huevos
Sal
Perejil

Elaboración :
Lavamos bien las patatas y las metemos en una olla con abundante agua y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, una vez que estén tiernas sin que se deshagan, las dejamos enfriar en un recipiente con agua fría, mientras tanto preparamos la salsa alioli, cogemos el vaso de la batidora y vertemos el aceite de oliva y de girasol, agregamos el zumo del limón, el diente de ajo, los dos huevos, y la sal, introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir a poca intensidad sin mover la batidora, en el momento que veamos que la mezcla ya ha emulsionado bien, ya podemos comenzar a subir y a bajar suavemente la batidora, sin dejar de batir en ningún momento a la misma velocidad, para terminar de formar el alioli. Es importante batir de forma constante y suave para que la salsa alioli quede perfecta.
Cuando las patatas estén bien frías, las pelamos y cortamos como se ven en la foto, le ponemos sal al gusto, le vertemos la salsa alioli y le ponemos perejil fresco ya están listas para servir.
                                          ¡¡ Buen provecho !!

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes:
1 Lata de pimientos de piquillo
200 Ml de leche evaporada
1 Diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite, lo ponemos a calentar junto con el diente de ajo, en el vaso de la batidora ponemos la lata de pimientos rojos junto con el caldo y lo batimos, le incorporamos el ajo frito y también lo batimos. pasamos la masa a la sartén con el poquito de aceite, mareamos la masa unos cinco minutos y le añadimos la leche evaporada, salpimentamos y dejemos que la salsa reduzca hasta espesar, al rededor de 7 minutos aproximadamente y lista para servir, o bien con croquetas de pescado o bien con tortilla de patatas.
                                                    ¡¡ Buen provecho !!

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:
3 Kilos de membrillos
2 Limones
Azúcar
Agua

Elaboración :
Se pelan los membrillos se le quita el corazón y se cortan a trozos, los ponemos en una olla cubiertos en agua con  el zumo de los dos limones, dejamos cocer al menos una hora, escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez ya fríos se pesan los membrillos y añadimos la misma cantidad de azúcar, lo batimos todo junto y ponemos de nuevo en la olla a fuego muy lento sin dejar de mover, hasta que suelte toda el agua y veáis que se va espesando, suele tardar de una a dos horas. Dejamos que enfríe y metemos en molde y lo metemos en la nevera una hora aproximadamente.
Se puede servir con queso fresco.
                                                       ¡¡ Buen provecho!!

NUGGETS DE POLLO

Ingredientes:
500 gr Pechuga de pollo
2 Vasos de agua de leche
3 Rebanadas de pan de molde
500 gr De queso Philadelphia ( le podéis poner otro queso cremoso )
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración :
Picamos la pechuga en una picadora, en un bol ponemos la leche y las rebanadas de pan de molde, para que vayan esponjandose, cuando tengamos las pechugas muy bien picadas, salpimentamos, escurrimos el pan de molde y en el mismo bol donde tenemos las pechugas incorporamos el pan y el queso, amasamos muy bien con las manos y ya tenemos la masa lista.
En otro bol o plato batimos los huevos, en otro ponemos harina y en otro el pan rallado, con la masa vamos haciendo bolitas como si hiciéramos albóndigas, pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado y le vamos dando forma de los nuggets.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y las vamos friendo, cuando estén doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato en papel absolvente para quitar el exceso de aceite, la podéis acompañar con alguna salsa que os guste.
                                            
                                               ¡¡ Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:
500 gr Carne picada ( cerdo y ternera )
1 Cabeza de ajos
1 Cebolla grande
Perejil fresco
2 Huevos
1 Huevo duro
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Caldo de carne
Laurel
20 gr Mantequilla
1 Copa de vino tinto
1 Copa de vino blanco
Harina
2 Puerros
3 Zanahorias
50 gr Judias verdes
Pan rallado
1 Vasito de leche
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos la carne picada en un bol salpimentada, le ponemos el vasito de leche. Pelamos la cabeza de ajos y la ponemos en el mortero, junto el perejil y una cucharadita de pimentón dulce, lo machacamos todo y se lo incorporamos a la carne picada, movemos muy bien, le incorporamos la copita de vino blanco a ser posible que sea fino, en un plato batimos dos huevos y lo incorporamos a la mezcla, le añadimos pan rallado hasta que veáis que podéis trabajar la masa, la dejamos reposar durante 20 minutos para que tome el sabor del aliño.
Mientras tanto vamos a elaborar la salsa española, en una olla ponemos la mantequilla y aceite, cuando la mantequilla este derretida le ponemos dos dientes de ajo y la cebolla pelada y cortada, dejamos que la cebolla se ponga transparente y le incorporamos las zanahorias y el puerro, todo eso lo mareamos e incorporamos 1 cucharada de harina, tostamos un poco la harina y le añadimos el vino tinto y dejamos que cueza 15 minutos, en el vaso de la batidora le ponemos el sofrito y lo batimos, le ponemos el caldo de carne, si es posible caldo de ternera y lo volvemos a echar en la olla, con la hoja de laurel y las judias verdes, dejándolo cocer.
Mientras que cuece vamos a liar las albóndigas haciendo bolas las pasamos por harina y la freímos en abundante aceite, quitamos el exceso de aceite y las incorporamos a la salsa dejándolas cocer 20 minutos, le ponemos el huevo duro troceado y ya tenemos las albóndigas para servir con unas patatas fritas.
                                                  ¡¡ Buen provecho!!