LICOR DE HIERBAS IBICENCAS

Ingredientes:
Romero
Frigola ( hinojo)
Hierbabuena
Laurel
Ruda
Piel de limón
Piel de naranja
Hoja del limonero
Hoja del naranjo
Manzanilla
Menta
Canela en rama
Enebro
Anís dulce
Anís seco

Elaboración:
Tenemos que tener botellas de cristal con boca para meter las hierbas y taparlas con corcho.
Cogemos la botella y con cuidado introducimos hierbas en forma de ramilletes, suele llevar entre 8 y 20 de todas las hierbas. Por ello casi siempre cogemos botellas de cuello ancho, agiliza el proceso, aunque si tienes paciencia y con ayuda de un palo podemos introducir las hierbas en cualquier botella.
Una vez que tengamos introducidas las hierbas se rellena de anís dulce y un poco de anís seco.
Tapamos las botellas una vez que les ponemos el anís y las dejamos macerar en un lugar fresco y  seco durante un mínimo de tres meses. Pasado este tiempo las podemos tomar.

                                           ¡¡  Un buen digestivo!!

POLLO ASADO

Ingredientes:
Un pollo ( también puede ser pechuga o muslos )
Una cabeza de ajos
Perejil
Tomillo
Romero
Dos pastillas de caldo de pollo
Champiñones
Patatas
Pimientos verdes
Pimienta negra molida
Vino de jerez
Azafrán en hebra
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Cortamos el pollo y lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo salpimentamos, reservamos.
Pelamos los ajos y los metemos en el mortero, los machacamos con una poquita de sal para que no salten, le ponemos perejil,las dos pastillas de caldo de pollo, el tomillo, el romero,y el azafrán en hebra, todo eso bien machacado, cuando lo tengamos le incorporamos un vaso de aceite y otro de vino de jerez. Cogemos el pollo y con ese aderezo vamos pasando trozo por trozo, para que pille bien el aliño y lo pasamos a la bandeja de hornear. Pelamos las patatas y las cortamos de un grosor de un dedo, las pasamos una por una con el mismo aliño, pelamos los champiñones en láminas también de un grosor de un dedo y hacemos lo mismo, los pasamos por el aliño y lo incorporamos junto con el pollo, los pimientos igual, los cortamos y pasamos también por el aliño. Una vez lo tengamos todo en la bandeja, le ponemos todo el restante del aliño, con vista de que el pollo no se puede quedar seco, si pasara eso solo tenéis que preparar en el mismo mortero un poco más de vino y de aceite, precalentamos el horno a temperatura 180º durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Ya esta listo para servir.
                                                ¡¡ Buen provecho!!

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes:
200 G de bacalao desmigado
1 Diente de ajo
1 Cebolleta
100 G de harina
1 L de leche ( entera )
100 G de mantequilla
Sal
Para el rebozado :
Harina
4 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:
Picamos finamente la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego lento, picamos muy fino el ajo y lo añadimos, agregamos el bacalao y rehogamos, incorporamos la harina y la tostamos un poquito, le añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y hacemos la bechamel a fuego medio, durante 20 minutos, removiendo constantemente.
Pasamos la bechamel a una fuente y dejamos enfriar, cuando la masa esté fría vamos cogiendo masa y moldeamos las croquetas, enharinamos, las pasamos por huevo y por pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente.
Cuando estén hechas las retiramos de la sartén y las vamos poniendo en un plato con papel absolvente, para retirar el exceso de aceite y listas para comer.
                                                   ¡¡ Buen provecho !!

PATATAS CON ALIOLI

Ingredientes:
1 Kl de patatas
400 Ml de aceite de girasol y de oliva ( mezclado )
1 Diente de ajo
1 Zumo de limón
2 Huevos
Sal
Perejil

Elaboración :
Lavamos bien las patatas y las metemos en una olla con abundante agua y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, una vez que estén tiernas sin que se deshagan, las dejamos enfriar en un recipiente con agua fría, mientras tanto preparamos la salsa alioli, cogemos el vaso de la batidora y vertemos el aceite de oliva y de girasol, agregamos el zumo del limón, el diente de ajo, los dos huevos, y la sal, introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir a poca intensidad sin mover la batidora, en el momento que veamos que la mezcla ya ha emulsionado bien, ya podemos comenzar a subir y a bajar suavemente la batidora, sin dejar de batir en ningún momento a la misma velocidad, para terminar de formar el alioli. Es importante batir de forma constante y suave para que la salsa alioli quede perfecta.
Cuando las patatas estén bien frías, las pelamos y cortamos como se ven en la foto, le ponemos sal al gusto, le vertemos la salsa alioli y le ponemos perejil fresco ya están listas para servir.
                                          ¡¡ Buen provecho !!

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes:
1 Lata de pimientos de piquillo
200 Ml de leche evaporada
1 Diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite, lo ponemos a calentar junto con el diente de ajo, en el vaso de la batidora ponemos la lata de pimientos rojos junto con el caldo y lo batimos, le incorporamos el ajo frito y también lo batimos. pasamos la masa a la sartén con el poquito de aceite, mareamos la masa unos cinco minutos y le añadimos la leche evaporada, salpimentamos y dejemos que la salsa reduzca hasta espesar, al rededor de 7 minutos aproximadamente y lista para servir, o bien con croquetas de pescado o bien con tortilla de patatas.
                                                    ¡¡ Buen provecho !!