PATATAS REVOLCONAS CON HUEVOS FRITOS

                                                                                                       

Estas patatas son típicas de Ávila, os recomiendo que las probéis.

Ingredientes:

5 o 6 Patatas medianas

1 Cabeza de ajos

1 Cucharadita de las de café de pimentón dulce

1 Cucharadita de las de café de pimentón picante

150 Gr de panceta ( si es ibérico mejor ) 

150 Gr de chorizo ( si es ibérico mejor )

1 Hoja de laurel

Huevos fritos

Sal al gusto

Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos las patatas ya peladas a cocer, con una hoja de laurel y la sal, en abundante agua sobre unos 20 minutos aproximadamente, para saber si se han cocidas, pinchamos con un tenedor y vemos si están tiernas. Una vez cocidas retiramos la hoja de laurel y escurrimos las patatas, en una fuente  ponemos y chafamos con un tenedor y reservamos.

En un perol ponemos aceite a fuego medio, cuando este caliente incorporamos los ajos troceados como muestra la foto, una vez que estén fritos los ajos incorporamos la panceta a trozos  y el chorizo también a trozos, hasta que se frían,  se le añade el pimentón picante y el pimentón dulce, con cuidado de que no se queme que si no amarga, le damos unas vueltas e incorporamos las patatas, movemos y dejamos freír sobre unos 7 minutos aproximadamente para que tomen el aliño las patatas, dejamos mientras a fuego lento para freír los huevos, que son de acompañamiento, se puede servir con carne o pescado.

Espero que os guste este plato tan sencillo y barato.

                                                         ¡¡ Buen provecho!!