ENSALADA DE JUDIAS VERDES

 Ahora es la época de las judías verdes del terreno, además muy tiernas y con muchas vitaminas.

Ingredientes:
400 Gr de judías verdes
3 Patatas medianas
2 Latas de atún
2 Huevos duros
2 Cebolletas o cebolla
1 Tomate grande
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Vinagre de manzana

Elaboración:
En un cazo ponemos agua y sal y la ponemos a hervir,cuando empiece a hervir incorporamos las judías troceadas, de 6 a 7 minutos, las sacamos sin tirar el agua y las ponemos en agua fría y las dejamos escurrir, en la misma agua de cocer las judías ponemos las patatas y los huevos, de 9 a 10 minutos, pinchamos la patata para ver si esta cocida, una vez cocida las retiramos del fuego las pasamos también por agua fría y reservamos.
En una fuente o ensaladera, ponemos el atún, el tomate sin piel,la cebolleta y los huevos duros,aliñamos la ensalada con sal, pimienta, aceite y vinagre, la dejamos en la nevera sobre una hora para que este fresquita y tome todo sus sabores, lista para servir.  

                                        ¡¡Buen provecho!!