CRUJIENTE DE BACALAO Y GAMBA

Ingredientes:

250 G de bacalao

100 G de gambas

4 o 5 láminas de pasta Filo

1 Yema de huevo

2 Puerros

100 Ml de nata

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva

Miel de caña

Elaboración:

Desalamos el bacalao unos días antes de hacerlo,cuando este desalado lo desmigamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y la ponemos al fuego, ponemos los puerros picados y dejamos pochar es decir hasta que queden tiernos, añadimos las gambas peladas y picadas y rehogamos, incorporamos el bacalao desmigado seguimos rehogando unos minutos, añadimos la nata y salpimentamos al gusto, cocemos todo hasta tener una masa cremosa como si fuera una bechamel. Dejamos enfriar. 

Colocamos sobre un papel vegetal una lámina de pasta Filo y doblamos por la mitad para cortarlos en forma de triángulos para rellenarlos con la masa, rellenamos los triángulos de la masa cremosa y vamos cerrando presionando y pincelando los cierres con la yema de huevo batida. 

En una sartén con abundante aceite  bien caliente vamos incorporando de dos en dos nuestros crujientes de bacalao y gamba hasta que estén dorados y crujientes. 

Servimos decorando con miel de caña.

                                       ¡¡ Buen provecho!!