LICOR DE HIERBAS IBICENCAS

Ingredientes:
Romero
Frigola ( hinojo)
Hierbabuena
Laurel
Ruda
Piel de limón
Piel de naranja
Hoja del limonero
Hoja del naranjo
Manzanilla
Menta
Canela en rama
Enebro
Anís dulce
Anís seco

Elaboración:
Tenemos que tener botellas de cristal con boca para meter las hierbas y taparlas con corcho.
Cogemos la botella y con cuidado introducimos hierbas en forma de ramilletes, suele llevar entre 8 y 20 de todas las hierbas. Por ello casi siempre cogemos botellas de cuello ancho, agiliza el proceso, aunque si tienes paciencia y con ayuda de un palo podemos introducir las hierbas en cualquier botella.
Una vez que tengamos introducidas las hierbas se rellena de anís dulce y un poco de anís seco.
Tapamos las botellas una vez que les ponemos el anís y las dejamos macerar en un lugar fresco y  seco durante un mínimo de tres meses. Pasado este tiempo las podemos tomar.

                                           ¡¡  Un buen digestivo!!

POLLO ASADO

Ingredientes:
Un pollo ( también puede ser pechuga o muslos )
Una cabeza de ajos
Perejil
Tomillo
Romero
Dos pastillas de caldo de pollo
Champiñones
Patatas
Pimientos verdes
Pimienta negra molida
Vino de jerez
Azafrán en hebra
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Cortamos el pollo y lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo salpimentamos, reservamos.
Pelamos los ajos y los metemos en el mortero, los machacamos con una poquita de sal para que no salten, le ponemos perejil,las dos pastillas de caldo de pollo, el tomillo, el romero,y el azafrán en hebra, todo eso bien machacado, cuando lo tengamos le incorporamos un vaso de aceite y otro de vino de jerez. Cogemos el pollo y con ese aderezo vamos pasando trozo por trozo, para que pille bien el aliño y lo pasamos a la bandeja de hornear. Pelamos las patatas y las cortamos de un grosor de un dedo, las pasamos una por una con el mismo aliño, pelamos los champiñones en láminas también de un grosor de un dedo y hacemos lo mismo, los pasamos por el aliño y lo incorporamos junto con el pollo, los pimientos igual, los cortamos y pasamos también por el aliño. Una vez lo tengamos todo en la bandeja, le ponemos todo el restante del aliño, con vista de que el pollo no se puede quedar seco, si pasara eso solo tenéis que preparar en el mismo mortero un poco más de vino y de aceite, precalentamos el horno a temperatura 180º durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Ya esta listo para servir.
                                                ¡¡ Buen provecho!!

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes:
200 G de bacalao desmigado
1 Diente de ajo
1 Cebolleta
100 G de harina
1 L de leche ( entera )
100 G de mantequilla
Sal
Para el rebozado :
Harina
4 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:
Picamos finamente la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego lento, picamos muy fino el ajo y lo añadimos, agregamos el bacalao y rehogamos, incorporamos la harina y la tostamos un poquito, le añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y hacemos la bechamel a fuego medio, durante 20 minutos, removiendo constantemente.
Pasamos la bechamel a una fuente y dejamos enfriar, cuando la masa esté fría vamos cogiendo masa y moldeamos las croquetas, enharinamos, las pasamos por huevo y por pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente.
Cuando estén hechas las retiramos de la sartén y las vamos poniendo en un plato con papel absolvente, para retirar el exceso de aceite y listas para comer.
                                                   ¡¡ Buen provecho !!

PATATAS CON ALIOLI

Ingredientes:
1 Kl de patatas
400 Ml de aceite de girasol y de oliva ( mezclado )
1 Diente de ajo
1 Zumo de limón
2 Huevos
Sal
Perejil

Elaboración :
Lavamos bien las patatas y las metemos en una olla con abundante agua y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, una vez que estén tiernas sin que se deshagan, las dejamos enfriar en un recipiente con agua fría, mientras tanto preparamos la salsa alioli, cogemos el vaso de la batidora y vertemos el aceite de oliva y de girasol, agregamos el zumo del limón, el diente de ajo, los dos huevos, y la sal, introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir a poca intensidad sin mover la batidora, en el momento que veamos que la mezcla ya ha emulsionado bien, ya podemos comenzar a subir y a bajar suavemente la batidora, sin dejar de batir en ningún momento a la misma velocidad, para terminar de formar el alioli. Es importante batir de forma constante y suave para que la salsa alioli quede perfecta.
Cuando las patatas estén bien frías, las pelamos y cortamos como se ven en la foto, le ponemos sal al gusto, le vertemos la salsa alioli y le ponemos perejil fresco ya están listas para servir.
                                          ¡¡ Buen provecho !!

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes:
1 Lata de pimientos de piquillo
200 Ml de leche evaporada
1 Diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite, lo ponemos a calentar junto con el diente de ajo, en el vaso de la batidora ponemos la lata de pimientos rojos junto con el caldo y lo batimos, le incorporamos el ajo frito y también lo batimos. pasamos la masa a la sartén con el poquito de aceite, mareamos la masa unos cinco minutos y le añadimos la leche evaporada, salpimentamos y dejemos que la salsa reduzca hasta espesar, al rededor de 7 minutos aproximadamente y lista para servir, o bien con croquetas de pescado o bien con tortilla de patatas.
                                                    ¡¡ Buen provecho !!

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:
3 Kilos de membrillos
2 Limones
Azúcar
Agua

Elaboración :
Se pelan los membrillos se le quita el corazón y se cortan a trozos, los ponemos en una olla cubiertos en agua con  el zumo de los dos limones, dejamos cocer al menos una hora, escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez ya fríos se pesan los membrillos y añadimos la misma cantidad de azúcar, lo batimos todo junto y ponemos de nuevo en la olla a fuego muy lento sin dejar de mover, hasta que suelte toda el agua y veáis que se va espesando, suele tardar de una a dos horas. Dejamos que enfríe y metemos en molde y lo metemos en la nevera una hora aproximadamente.
Se puede servir con queso fresco.
                                                       ¡¡ Buen provecho!!

NUGGETS DE POLLO

Ingredientes:
500 gr Pechuga de pollo
2 Vasos de agua de leche
3 Rebanadas de pan de molde
500 gr De queso Philadelphia ( le podéis poner otro queso cremoso )
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración :
Picamos la pechuga en una picadora, en un bol ponemos la leche y las rebanadas de pan de molde, para que vayan esponjandose, cuando tengamos las pechugas muy bien picadas, salpimentamos, escurrimos el pan de molde y en el mismo bol donde tenemos las pechugas incorporamos el pan y el queso, amasamos muy bien con las manos y ya tenemos la masa lista.
En otro bol o plato batimos los huevos, en otro ponemos harina y en otro el pan rallado, con la masa vamos haciendo bolitas como si hiciéramos albóndigas, pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado y le vamos dando forma de los nuggets.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y las vamos friendo, cuando estén doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato en papel absolvente para quitar el exceso de aceite, la podéis acompañar con alguna salsa que os guste.
                                            
                                               ¡¡ Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:
500 gr Carne picada ( cerdo y ternera )
1 Cabeza de ajos
1 Cebolla grande
Perejil fresco
2 Huevos
1 Huevo duro
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Caldo de carne
Laurel
20 gr Mantequilla
1 Copa de vino tinto
1 Copa de vino blanco
Harina
2 Puerros
3 Zanahorias
50 gr Judias verdes
Pan rallado
1 Vasito de leche
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos la carne picada en un bol salpimentada, le ponemos el vasito de leche. Pelamos la cabeza de ajos y la ponemos en el mortero, junto el perejil y una cucharadita de pimentón dulce, lo machacamos todo y se lo incorporamos a la carne picada, movemos muy bien, le incorporamos la copita de vino blanco a ser posible que sea fino, en un plato batimos dos huevos y lo incorporamos a la mezcla, le añadimos pan rallado hasta que veáis que podéis trabajar la masa, la dejamos reposar durante 20 minutos para que tome el sabor del aliño.
Mientras tanto vamos a elaborar la salsa española, en una olla ponemos la mantequilla y aceite, cuando la mantequilla este derretida le ponemos dos dientes de ajo y la cebolla pelada y cortada, dejamos que la cebolla se ponga transparente y le incorporamos las zanahorias y el puerro, todo eso lo mareamos e incorporamos 1 cucharada de harina, tostamos un poco la harina y le añadimos el vino tinto y dejamos que cueza 15 minutos, en el vaso de la batidora le ponemos el sofrito y lo batimos, le ponemos el caldo de carne, si es posible caldo de ternera y lo volvemos a echar en la olla, con la hoja de laurel y las judias verdes, dejándolo cocer.
Mientras que cuece vamos a liar las albóndigas haciendo bolas las pasamos por harina y la freímos en abundante aceite, quitamos el exceso de aceite y las incorporamos a la salsa dejándolas cocer 20 minutos, le ponemos el huevo duro troceado y ya tenemos las albóndigas para servir con unas patatas fritas.
                                                  ¡¡ Buen provecho!!

MACARRONES DE SAN JUAN

Ingredientes: 1/4 kg De macarrones ( tipo tallarines )
1 kg De azúcar
1 Litro de leche entera
Agua
1 Canela en rama
Canela en polvo
1 Corteza de limón
Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta con agua, con la corteza de limón, la canela en rama, y una pizca de sal, cuando este medio hecha se le añade la leche y una tercera parte del azúcar.
Cuando la pasta este hervida se pone en un recipiente y enfriamos. En otro recipiente ponemos a fuego lento un poco de caldo del hervido, la canela en polvo, leche y el resto del azúcar y se remueve unos minutos, esto se vierte sobre los macarrones y se sirve frío.
Este plato es típico de Ibiza.
                                          ¡¡  Buen provecho!!

LOMO DE ORZA

Ingredientes:
1 Kilo de cinta de lomo de cerdo en una pieza
4 Dientes de ajo
2 Cucharaditas de las de café de pimentón dulce
2 Cucharaditas de las de café de pimienta negra
1 Pastilla de Avecrem
Orégano
Media cucharadita de las de café de cominos
1 Vaso de vino blanco, a ser posible fino
1 Hoja de laurel
1 Vaso de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Cortamos la cinta de lomo entre tres o cuatro dedos de ancho y lo salpimentamos, lo rebozamos totalmente con orégano.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pimentón, los cominos, el vino y el Avecrem y batimos.
Lo echamos todo en una olla y añadimos un vaso de aceite de oliva, añadimos el lomo, con cuidado para que no se despegue el orégano y lo ponemos a hervir a fuego medio, con una hoja de laurel, dejamos hervir 30 minutos dependiendo del lomo, sin que se quede muy blando, más bien entero para que se pueda después cortar bien, y ponemos todos los lados el mismo tiempo, dándole la vuelta, cuando este lo cortamos del fuego y dejamos enfriar y cortamos por el lateral.
                            
                                             ¡¡ Buen provecho!!

ENCEBOLLADO DE PESCADO

Ingredientes:
2 Cebollas grandes
6 Tomates maduros
1 Cabeza de ajos
1 Pimiento rojo
4 Pimientos verdes
1 Hoja de laurel
1 Paquete de aceitunas
1/2 De vinagre de jerez
Agua
Aceite
Sal
Pimienta Blanca molida

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas, los ponemos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados sin semilla y sin piel, dejamos sofreír y le añadimos el pimiento rojo y verde en juliana. rehogamos y añadimos el aceite de donde habíamos frito el bacalao, removemos bien y dejamos cocer, le añadimos un poco de sal y la pimienta. Echamos el vinagre un poco de agua y dejamos llevar a ebullición, incorporamos las aceitunas troceadas. Ya tenemos el encebollado para el bacalao o los buñuelos de bacalao.

                                                                       ¡¡ Buen provecho!!

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

2 Patatas

3 Dientes de ajo

2 Huevos

250 G de bacalao

1 Sobre de levadura

2 Cucharadas de harina

Unas hojas de perejil

Un poco de colorante

Sal 

Una pizca de pimienta negra  molida

Aceite.

Elaboración:

Ponemos el bacalao en remojo dos días cambiándole el agua, pasado esos días lo escurrimos y le quitamos las espinas.

Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos en una olla junto con el bacalao cubriéndolo de agua, lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo le quitamos el agua y lo chafamos todo con un tenedor y hacemos un puré, le ponemos los ajos en trozos pequeños,el perejil, la pimienta en polvo, las dos yemas de huevo,sal,las cucharadas de harina,la levadura, una pica de colorante y mezclamos todo muy bien, batimos las claras a punto de nieve y se le añade a la masa, para que así estén más esponjosas.

En una sartén ponemos aceite al fuego y vamos haciendo bolas, y las vamos friendo, pondremos pocas cantidades para que no se junten entre si.

Una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y listas para comer.

Se pueden acompañar encebolladas, que la semana que viene os pondré como se hace el encebollado.

                                             ¡¡ Buen provecho!!

 

BIZCOCHO DE LA SUERTE

Esta receta se tiene que empezar hacer un jueves y se tiene que terminar el sábado de la siguiente semana y todo mezclado con una cuchara de madera, no se puede utilizar utensilios modernos.
 Y se tine que hacer paso a paso y día tras día, no tocandolo cuando no se debe.

Ingredientes para la masa madre, que es la que te entregan
1 Vaso de harina
1 Vaso de leche
1/2 De azúcar
1/2 Sobre de levadura.

Para el bizcocho:
1 Vaso de masa madre
4 Vasos de harina
2 Vasos de azúcar
2 Vasos de leche
1 Vaso de aceite de oliva
2 Huevos
1 Sobre de levadura
1 Pizca de sal
Ralladura de limón
Nueces.

Elaboración:
El bizcocho se debe de empezar un jueves.
 Jueves : Echamos la masa madre en un bol y añadimos un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla
Viernes: Mezclamos lo que tenemos el el bol con una cuchara de madera.
Sábado : No se toca
Domingo: No se toca
Lunes: añadimos un vaso de leche y otro de harina. No se mezcla
Martes: Mezclamos con la cuchara de madera.
Miércoles: No se toca
Jueves: No se toca
Viernes: No se toca
Sábado: Ya podemos separar los tres vasos para regalar junto con la receta y repartir amor, salud y suerte y seguimos haciendo nuestro bizcocho. A la masa le quedan por añadir el resto de los ingredientes: 2 vasos de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de leche,1 vaso de azúcar, 2 huevos, la levadura, la sal, la ralladura del limón y las nueces.
En un molde lo untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina y vertemos la masa, lo metemos en el horno 180º durante 45 minutos aproximadamente, pinchamos para comprobar si esta bien cocido.
Dejamos enfriar y des moldamos y listo para comerlo y disfrutéis de su sabor y la buena suerte que trae.
                                                         ¡¡ Buen provecho!!

FAJITAS DE PECHUGA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Queso para fundir
2 Dientes de ajo

1 Cebolla
Tortitas de trigo ( las vende hechas)
Lechuga
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración:
En una sartén ponemos aceite, los ajos troceados junto con la cebolla cortada en juliana, le ponemos una pizca de sal y lo dejamos pochar 15 minutos. Cuando este pochada le añadimos la pechuga de pollo en tiras, los champiñones y dejamos que se doren, una vez que estén doradas le ponemos el queso fundido y un poquito de perejil dejando que se funda el queso, lo reservamos todo. En un plato ponemos una fajita y la vamos rellenando con lechuga, y el relleno que teniamos reservado, cerramos y metemos en el microondas sobre unos 3 minutos y listas para comer.                          
                                                ¡¡ Buen provecho!!

SOBAO PASIEGO

Ingredientes:
250 g Mantequilla
250 g Harina de trigo
4 Huevos
250 g Azúcar
1 Sobre de levadura
1 Pizca de sal
2 Cucharadas soperas de ron

Elaboración:
Derritamos la mantequilla y reservamos, mezclamos la harina y la levadura y también reservamos. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos manual con la barrilla, le ponemos una pizca de sal y seguimos mezclando, a continuación incorporamos la harina poco a poco y tamizada y seguimos mezclando todo muy bien, le añadimos las cucharadas de ron y por último la mantequilla derretida, seguimos mezclando hasta obtener una masa ligera.
En un molde de hornear lo untamos de mantequilla y espolvoreamos harina, para así desmoldar mejor y vertemos la masa, metemos en el horno previamente precalentado a temperatura 180º 20 minutos aproximadamente y con un palillo pinchamos para ver si esta listo de cocción. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos para poder desmoldar, lo dejamos que se enfríe del todo y lo tenemos listo para los desayunos o las meriendas.
                                                      ¡¡ Buen provecho!! 

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO

Ingredientes:
1 Yogur griego natural
4 Huevos
1 Vaso de yogur de aceite suave
2 Vasos de yogur de azúcar
3 Vasos de yogur de harina de trigo
1 Sobre de levadura
La ralladura de un limón.
2 Cucharadas de mantequilla
Azúcar class

Elaboración:
Batimos los huevos uno a uno, añadimos el azúcar y batimos, ponemos el yogur, la ralladura y el aceite, batimos todo muy bien, mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos poco a poco, hasta tener una masa homogénea.
Cogemos un molde lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina, para desmoldar mejor, incorporamos la masa en el molde y metemos en el horno a 180º - 35 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar 10 minutos, mientras derretimos la mantequilla y untamos todo el bizcocho, esto sirve para que aguante más tiempo jugoso y tierno, dejamos secar la mantequilla y espolvoreamos azúcar class para adornarlo. Listo para comer.
                                                        ¡¡ Buen provecho!!  

TOCINILLO DE CIELO

Ingredientes:
9 Huevos
350 G de azúcar
1 Cáscara de limón
1 Cáscara de naranja
1 Rama de canela
Caramelo liquido

Elaboración:
Ponemos un cazo a medio fuego y ponemos agua, añadimos, la cáscara de limón, la de naranja, la rama de canela y el azúcar movemos bien hasta que se diluya el azucar, lo dejamos 15 minutos a fuego medio hasta conseguir una hebra en el almibar, verás como va cambiando de color y va espesando, pasados los 15 minutos aproximadamente retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Separamos en un bol 6  yemas de las claras, añadimos los 3 huevos restantes con las claras y las yemasy batimos, el almibar lo colamos y lo incorporamos poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede todo mezclado.
Cogemos un molde y ponemos caramelo líquido, vertemos todo lo que hemos batido y dejamos reposar 1 minuto, pasado el minuto lo metemos en el horno al baño maría a 180º durante 60 minutos aproximadamente ( arriba y abajo) Pasado ese tiempo lo sacamos del horno comprobamos si ya esta listo pinchándolo con un palillo por el centro, si el palillo sale seco esta listo. Dejamos enfríar antes de desmoldarlo, para desmoldar separamos las paredes con un cuchillo y le ponemos una fuente encima y le damos la vuelta con cuidado y lo tenemos listo para comer.

                                                       ¡¡ Buen provecho!! 

BOLITAS DE COCO, ZANAHORIA Y CHOCOLATE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Ingredientes:

75g de coco rallado

200 g de zanahoria

100 g leche condensada

25 g de azúcar

100 g de chocolate para fundir

100 g de nata liquida 

Elaboración :

Pelamos la zanahoria y la cocemos dejándola bien tierna, chafamos con un tenedor le añadimos el azúcar,la leche condensada,y el coco. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico, pasados esos minutos sacamos la masa y vamos haciendo bolitas como muestra la foto y podemos servirlas así o bañadas en chocolate.

Para los que les gusten con chocolate ponemos un cazo al baño maría y derretimos el chocolate junto con la nata, cuando este el chocolate lo dejamos enfriar un poco y bañamos las bolitas y espolvoreamos coco, las metemos en el frigorífico otros 20 minutos y listas para comerlas, cuando las pruebas repites.

                                                   ¡¡ Buen provecho!!

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:
60G de gambas peladas
250 g de merluza
300 de salsa de tomate
4 Huevos
2 Puerros
100 G de leche evaporada
Sal

Elaboración:
Cocemos la merluza sin piel junto con los puerros le añadimos sal. Picamos las gambas crudas,la merluza, los puerros y la salsa de tomate y mezclamos todo muy bien. Los huevos los batimos junto con la leche evaporada. Untamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos un poco de pan rallado, vertemos la mezcla y metemos en el horno al baño maría 200º aproximadamente 45 minutos, pinchamos con un palillo para saber si esta cuajado.
Desmoldamos y lo podemos servir con mahonesa.
                                                   ¡¡ Buen provecho!!