domingo, 6 de noviembre de 2016

CARNE DE MEMBRILLO





Ingredientes:
3 Kilos de membrillos
2 Limones
Azúcar
Agua

Elaboración :
Se pelan los membrillos se le quita el corazón y se cortan a trozos, los ponemos en una olla cubiertos en agua con  el zumo de los dos limones, dejamos cocer al menos una hora, escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez ya fríos se pesan los membrillos y añadimos la misma cantidad de azúcar, lo batimos todo junto y ponemos de nuevo en la olla a fuego muy lento sin dejar de mover, hasta que suelte toda el agua y veáis que se va espesando, suele tardar de una a dos horas. Dejamos que enfríe y metemos en molde y lo metemos en la nevera una hora aproximadamente.
Se puede servir con queso fresco.
                                                       ¡¡ Buen provecho!!




lunes, 24 de octubre de 2016

NUGGETS DE POLLO









Ingredientes:
500 gr Pechuga de pollo
2 Vasos de agua de leche
3 Rebanadas de pan de molde
500 gr De queso Philadelphia ( le podéis poner otro queso cremoso )
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración :
Picamos la pechuga en una picadora, en un bol ponemos la leche y las rebanadas de pan de molde, para que vayan esponjandose, cuando tengamos las pechugas muy bien picadas, salpimentamos, escurrimos el pan de molde y en el mismo bol donde tenemos las pechugas incorporamos el pan y el queso, amasamos muy bien con las manos y ya tenemos la masa lista.
En otro bol o plato batimos los huevos, en otro ponemos harina y en otro el pan rallado, con la masa vamos haciendo bolitas como si hiciéramos albóndigas, pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado y le vamos dando forma de los nuggets.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y las vamos friendo, cuando estén doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato en papel absolvente para quitar el exceso de aceite, la podéis acompañar con alguna salsa que os guste.
                                            
                                               ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 21 de septiembre de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA











Ingredientes:
500 gr Carne picada ( cerdo y ternera )
1 Cabeza de ajos
1 Cebolla grande
Perejil fresco
2 Huevos
1 Huevo duro
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Caldo de carne
Laurel
20 gr Mantequilla
1 Copa de vino tinto
1 Copa de vino blanco
Harina
2 Puerros
3 Zanahorias
50 gr Judias verdes
Pan rallado
1 Vasito de leche
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos la carne picada en un bol salpimentada, le ponemos el vasito de leche. Pelamos la cabeza de ajos y la ponemos en el mortero, junto el perejil y una cucharadita de pimentón dulce, lo machacamos todo y se lo incorporamos a la carne picada, movemos muy bien, le incorporamos la copita de vino blanco a ser posible que sea fino, en un plato batimos dos huevos y lo incorporamos a la mezcla, le añadimos pan rallado hasta que veáis que podéis trabajar la masa, la dejamos reposar durante 20 minutos para que tome el sabor del aliño.
Mientras tanto vamos a elaborar la salsa española, en una olla ponemos la mantequilla y aceite, cuando la mantequilla este derretida le ponemos dos dientes de ajo y la cebolla pelada y cortada, dejamos que la cebolla se ponga transparente y le incorporamos las zanahorias y el puerro, todo eso lo mareamos e incorporamos 1 cucharada de harina, tostamos un poco la harina y le añadimos el vino tinto y dejamos que cueza 15 minutos, en el vaso de la batidora le ponemos el sofrito y lo batimos, le ponemos el caldo de carne, si es posible caldo de ternera y lo volvemos a echar en la olla, con la hoja de laurel y las judias verdes, dejándolo cocer.
Mientras que cuece vamos a liar las albóndigas haciendo bolas las pasamos por harina y la freímos en abundante aceite, quitamos el exceso de aceite y las incorporamos a la salsa dejándolas cocer 20 minutos, le ponemos el huevo duro troceado y ya tenemos las albóndigas para servir con unas patatas fritas.
                                                  ¡¡ Buen provecho!!






domingo, 26 de junio de 2016

MACARRONES DE SAN JUAN




Ingredientes: 1/4 kg De macarrones ( tipo tallarines )
1 kg De azúcar
1 Litro de leche entera
Agua
1 Canela en rama
Canela en polvo
1 Corteza de limón
Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta con agua, con la corteza de limón, la canela en rama, y una pizca de sal, cuando este medio hecha se le añade la leche y una tercera parte del azúcar.
Cuando la pasta este hervida se pone en un recipiente y enfriamos. En otro recipiente ponemos a fuego lento un poco de caldo del hervido, la canela en polvo, leche y el resto del azúcar y se remueve unos minutos, esto se vierte sobre los macarrones y se sirve frío.
Este plato es típico de Ibiza.
                                          ¡¡  Buen provecho!!

martes, 17 de mayo de 2016

LOMO DE ORZA




Ingredientes:
1 Kilo de cinta de lomo de cerdo en una pieza
4 Dientes de ajo
2 Cucharaditas de las de café de pimentón dulce
2 Cucharaditas de las de café de pimienta negra
1 Pastilla de Avecrem
Orégano
Media cucharadita de las de café de cominos
1 Vaso de vino blanco, a ser posible fino
1 Hoja de laurel
1 Vaso de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Cortamos la cinta de lomo entre tres o cuatro dedos de ancho y lo salpimentamos, lo rebozamos totalmente con orégano.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pimentón, los cominos, el vino y el Avecrem y batimos.
Lo echamos todo en una olla y añadimos un vaso de aceite de oliva, añadimos el lomo, con cuidado para que no se despegue el orégano y lo ponemos a hervir a fuego medio, con una hoja de laurel, dejamos hervir 30 minutos dependiendo del lomo, sin que se quede muy blando, más bien entero para que se pueda después cortar bien, y ponemos todos los lados el mismo tiempo, dándole la vuelta, cuando este lo cortamos del fuego y dejamos enfriar y cortamos por el lateral.
                            
                                             ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 20 de abril de 2016

ENCEBOLLADO DE PESCADO



Ingredientes:
2 Cebollas grandes
6 Tomates maduros
1 Cabeza de ajos
1 Pimiento rojo
4 Pimientos verdes
1 Hoja de laurel
1 Paquete de aceitunas
1/2 De vinagre de jerez
Agua
Aceite
Sal
Pimienta Blanca molida

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas, los ponemos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados sin semilla y sin piel, dejamos sofreír y le añadimos el pimiento rojo y verde en juliana. rehogamos y añadimos el aceite de donde habíamos frito el bacalao, removemos bien y dejamos cocer, le añadimos un poco de sal y la pimienta. Echamos el vinagre un poco de agua y dejamos llevar a ebullición, incorporamos las aceitunas troceadas. Ya tenemos el encebollado para el bacalao o los buñuelos de bacalao.

                                                                       ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 6 de abril de 2016

BUÑUELOS DE BACALAO





Ingredientes:
2 Patatas
3 Dientes de ajo
2 Huevos
250 G de bacalao
1 Sobre de levadura
2 Cucharadas de harina
Unas hojas de perejil
Un poco de colorante
Sal 
Una pizca de pimienta negra  molida
Aceite.

Elaboración:
Ponemos el bacalao en remojo dos días cambiándole el agua, pasado esos días lo escurrimos y le quitamos las espinas.
Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos en una olla junto con el bacalao cubriéndolo de agua, lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo le quitamos el agua y lo chafamos todo con un tenedor y hacemos un puré, le ponemos los ajos en trozos pequeños,el perejil, la pimienta en polvo, las dos yemas de huevo,sal,las cucharadas de harina,la levadura, una pica de colorante y mezclamos todo muy bien, batimos las claras a punto de nieve y se le añade a la masa, para que así estén más esponjosas.
En una sartén ponemos aceite al fuego y vamos haciendo bolas, y las vamos friendo, pondremos pocas cantidades para que no se junten entre si.
Una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y listas para comer.
Se pueden acompañar encebolladas, que la semana que viene os pondré como se hace el encebollado.
                                             ¡¡ Buen provecho!!
 

martes, 22 de marzo de 2016

BIZCOCHO DE LA SUERTE


Esta receta se tiene que empezar hacer un jueves y se tiene que terminar el sábado de la siguiente semana y todo mezclado con una cuchara de madera, no se puede utilizar utensilios modernos.
 Y se tine que hacer paso a paso y día tras día, no tocandolo cuando no se debe.

Ingredientes para la masa madre, que es la que te entregan
1 Vaso de harina
1 Vaso de leche
1/2 De azúcar
1/2 Sobre de levadura.

Para el bizcocho:
1 Vaso de masa madre
4 Vasos de harina
2 Vasos de azúcar
2 Vasos de leche
1 Vaso de aceite de oliva
2 Huevos
1 Sobre de levadura
1 Pizca de sal
Ralladura de limón
Nueces.

Elaboración:
El bizcocho se debe de empezar un jueves.
 Jueves : Echamos la masa madre en un bol y añadimos un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla
Viernes: Mezclamos lo que tenemos el el bol con una cuchara de madera.
Sábado : No se toca
Domingo: No se toca
Lunes: añadimos un vaso de leche y otro de harina. No se mezcla
Martes: Mezclamos con la cuchara de madera.
Miércoles: No se toca
Jueves: No se toca
Viernes: No se toca
Sábado: Ya podemos separar los tres vasos para regalar junto con la receta y repartir amor, salud y suerte y seguimos haciendo nuestro bizcocho. A la masa le quedan por añadir el resto de los ingredientes: 2 vasos de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de leche,1 vaso de azúcar, 2 huevos, la levadura, la sal, la ralladura del limón y las nueces.
En un molde lo untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina y vertemos la masa, lo metemos en el horno 180º durante 45 minutos aproximadamente, pinchamos para comprobar si esta bien cocido.
Dejamos enfriar y des moldamos y listo para comerlo y disfrutéis de su sabor y la buena suerte que trae.
                                                         ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 16 de marzo de 2016

FAJITAS DE PECHUGA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y QUESO




Ingredientes:
Pechuga de pollo
Queso para fundir
2 Dientes de ajo

1 Cebolla
Tortitas de trigo ( las vende hechas)
Lechuga
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración:
En una sartén ponemos aceite, los ajos troceados junto con la cebolla cortada en juliana, le ponemos una pizca de sal y lo dejamos pochar 15 minutos. Cuando este pochada le añadimos la pechuga de pollo en tiras, los champiñones y dejamos que se doren, una vez que estén doradas le ponemos el queso fundido y un poquito de perejil dejando que se funda el queso, lo reservamos todo. En un plato ponemos una fajita y la vamos rellenando con lechuga, y el relleno que teniamos reservado, cerramos y metemos en el microondas sobre unos 3 minutos y listas para comer.                          
                                                ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 9 de marzo de 2016

SOBAO PASIEGO




Ingredientes:
250 g Mantequilla
250 g Harina de trigo
4 Huevos
250 g Azúcar
1 Sobre de levadura
1 Pizca de sal
2 Cucharadas soperas de ron

Elaboración:
Derritamos la mantequilla y reservamos, mezclamos la harina y la levadura y también reservamos. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos manual con la barrilla, le ponemos una pizca de sal y seguimos mezclando, a continuación incorporamos la harina poco a poco y tamizada y seguimos mezclando todo muy bien, le añadimos las cucharadas de ron y por último la mantequilla derretida, seguimos mezclando hasta obtener una masa ligera.
En un molde de hornear lo untamos de mantequilla y espolvoreamos harina, para así desmoldar mejor y vertemos la masa, metemos en el horno previamente precalentado a temperatura 180º 20 minutos aproximadamente y con un palillo pinchamos para ver si esta listo de cocción. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos para poder desmoldar, lo dejamos que se enfríe del todo y lo tenemos listo para los desayunos o las meriendas.
                                                      ¡¡ Buen provecho!! 

miércoles, 2 de marzo de 2016

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO







Ingredientes:
1 Yogur griego natural
4 Huevos
1 Vaso de yogur de aceite suave
2 Vasos de yogur de azúcar
3 Vasos de yogur de harina de trigo
1 Sobre de levadura
La ralladura de un limón.
2 Cucharadas de mantequilla
Azúcar class

Elaboración:
Batimos los huevos uno a uno, añadimos el azúcar y batimos, ponemos el yogur, la ralladura y el aceite, batimos todo muy bien, mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos poco a poco, hasta tener una masa homogénea.
Cogemos un molde lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina, para desmoldar mejor, incorporamos la masa en el molde y metemos en el horno a 180º - 35 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar 10 minutos, mientras derretimos la mantequilla y untamos todo el bizcocho, esto sirve para que aguante más tiempo jugoso y tierno, dejamos secar la mantequilla y espolvoreamos azúcar class para adornarlo. Listo para comer.
                                                        ¡¡ Buen provecho!!  

miércoles, 17 de febrero de 2016

TOCINILLO DE CIELO









Ingredientes:
9 Huevos
350 G de azúcar
1 Cáscara de limón
1 Cáscara de naranja
1 Rama de canela
Caramelo liquido

Elaboración:
Ponemos un cazo a medio fuego y ponemos agua, añadimos, la cáscara de limón, la de naranja, la rama de canela y el azúcar movemos bien hasta que se diluya el azucar, lo dejamos 15 minutos a fuego medio hasta conseguir una hebra en el almibar, verás como va cambiando de color y va espesando, pasados los 15 minutos aproximadamente retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Separamos en un bol 6  yemas de las claras, añadimos los 3 huevos restantes con las claras y las yemasy batimos, el almibar lo colamos y lo incorporamos poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede todo mezclado.
Cogemos un molde y ponemos caramelo líquido, vertemos todo lo que hemos batido y dejamos reposar 1 minuto, pasado el minuto lo metemos en el horno al baño maría a 180º durante 60 minutos aproximadamente ( arriba y abajo) Pasado ese tiempo lo sacamos del horno comprobamos si ya esta listo pinchándolo con un palillo por el centro, si el palillo sale seco esta listo. Dejamos enfríar antes de desmoldarlo, para desmoldar separamos las paredes con un cuchillo y le ponemos una fuente encima y le damos la vuelta con cuidado y lo tenemos listo para comer.

                                                       ¡¡ Buen provecho!! 





















































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































miércoles, 3 de febrero de 2016

BOLITAS DE COCO, ZANAHORIA Y CHOCOLATE







                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
Ingredientes:
75g de coco rallado
200 g de zanahoria
100 g leche condensada
25 g de azúcar
100 g de chocolate para fundir
100 g de nata liquida 

Elaboración :
Pelamos la zanahoria y la cocemos dejándola bien tierna, chafamos con un tenedor le añadimos el azúcar,la leche condensada,y el coco. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico, pasados esos minutos sacamos la masa y vamos haciendo bolitas como muestra la foto y podemos servirlas así o bañadas en chocolate.
Para los que les gusten con chocolate ponemos un cazo al baño maría y derretimos el chocolate junto con la nata, cuando este el chocolate lo dejamos enfriar un poco y bañamos las bolitas y espolvoreamos coco, las metemos en el frigorífico otros 20 minutos y listas para comerlas, cuando las pruebas repites.
                                                   ¡¡ Buen provecho!!






miércoles, 20 de enero de 2016

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS







Ingredientes:
60G de gambas peladas
250 g de merluza
300 de salsa de tomate
4 Huevos
2 Puerros
100 G de leche evaporada
Sal

Elaboración:
Cocemos la merluza sin piel junto con los puerros le añadimos sal. Picamos las gambas crudas,la merluza, los puerros y la salsa de tomate y mezclamos todo muy bien. Los huevos los batimos junto con la leche evaporada. Untamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos un poco de pan rallado, vertemos la mezcla y metemos en el horno al baño maría 200º aproximadamente 45 minutos, pinchamos con un palillo para saber si esta cuajado.
Desmoldamos y lo podemos servir con mahonesa.
                                                   ¡¡ Buen provecho!!

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