miércoles, 20 de abril de 2016

ENCEBOLLADO DE PESCADO



Ingredientes:
2 Cebollas grandes
6 Tomates maduros
1 Cabeza de ajos
1 Pimiento rojo
4 Pimientos verdes
1 Hoja de laurel
1 Paquete de aceitunas
1/2 De vinagre de jerez
Agua
Aceite
Sal
Pimienta Blanca molida

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas, los ponemos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados sin semilla y sin piel, dejamos sofreír y le añadimos el pimiento rojo y verde en juliana. rehogamos y añadimos el aceite de donde habíamos frito el bacalao, removemos bien y dejamos cocer, le añadimos un poco de sal y la pimienta. Echamos el vinagre un poco de agua y dejamos llevar a ebullición, incorporamos las aceitunas troceadas. Ya tenemos el encebollado para el bacalao o los buñuelos de bacalao.

                                                                       ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 6 de abril de 2016

BUÑUELOS DE BACALAO





Ingredientes:
2 Patatas
3 Dientes de ajo
2 Huevos
250 G de bacalao
1 Sobre de levadura
2 Cucharadas de harina
Unas hojas de perejil
Un poco de colorante
Sal 
Una pizca de pimienta negra  molida
Aceite.

Elaboración:
Ponemos el bacalao en remojo dos días cambiándole el agua, pasado esos días lo escurrimos y le quitamos las espinas.
Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos en una olla junto con el bacalao cubriéndolo de agua, lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo le quitamos el agua y lo chafamos todo con un tenedor y hacemos un puré, le ponemos los ajos en trozos pequeños,el perejil, la pimienta en polvo, las dos yemas de huevo,sal,las cucharadas de harina,la levadura, una pica de colorante y mezclamos todo muy bien, batimos las claras a punto de nieve y se le añade a la masa, para que así estén más esponjosas.
En una sartén ponemos aceite al fuego y vamos haciendo bolas, y las vamos friendo, pondremos pocas cantidades para que no se junten entre si.
Una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y listas para comer.
Se pueden acompañar encebolladas, que la semana que viene os pondré como se hace el encebollado.
                                             ¡¡ Buen provecho!!
 
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