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viernes, 27 de enero de 2017

POLLO ASADO




Ingredientes:
Un pollo ( también puede ser pechuga o muslos )
Una cabeza de ajos
Perejil
Tomillo
Romero
Dos pastillas de caldo de pollo
Champiñones
Patatas
Pimientos verdes
Pimienta negra molida
Vino de jerez
Azafrán en hebra
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Cortamos el pollo y lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo salpimentamos, reservamos.
Pelamos los ajos y los metemos en el mortero, los machacamos con una poquita de sal para que no salten, le ponemos perejil,las dos pastillas de caldo de pollo, el tomillo, el romero,y el azafrán en hebra, todo eso bien machacado, cuando lo tengamos le incorporamos un vaso de aceite y otro de vino de jerez. Cogemos el pollo y con ese aderezo vamos pasando trozo por trozo, para que pille bien el aliño y lo pasamos a la bandeja de hornear. Pelamos las patatas y las cortamos de un grosor de un dedo, las pasamos una por una con el mismo aliño, pelamos los champiñones en láminas también de un grosor de un dedo y hacemos lo mismo, los pasamos por el aliño y lo incorporamos junto con el pollo, los pimientos igual, los cortamos y pasamos también por el aliño. Una vez lo tengamos todo en la bandeja, le ponemos todo el restante del aliño, con vista de que el pollo no se puede quedar seco, si pasara eso solo tenéis que preparar en el mismo mortero un poco más de vino y de aceite, precalentamos el horno a temperatura 180º durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Ya esta listo para servir.
                                                ¡¡ Buen provecho!!

lunes, 24 de octubre de 2016

NUGGETS DE POLLO









Ingredientes:
500 gr Pechuga de pollo
2 Vasos de agua de leche
3 Rebanadas de pan de molde
500 gr De queso Philadelphia ( le podéis poner otro queso cremoso )
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración :
Picamos la pechuga en una picadora, en un bol ponemos la leche y las rebanadas de pan de molde, para que vayan esponjandose, cuando tengamos las pechugas muy bien picadas, salpimentamos, escurrimos el pan de molde y en el mismo bol donde tenemos las pechugas incorporamos el pan y el queso, amasamos muy bien con las manos y ya tenemos la masa lista.
En otro bol o plato batimos los huevos, en otro ponemos harina y en otro el pan rallado, con la masa vamos haciendo bolitas como si hiciéramos albóndigas, pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado y le vamos dando forma de los nuggets.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y las vamos friendo, cuando estén doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato en papel absolvente para quitar el exceso de aceite, la podéis acompañar con alguna salsa que os guste.
                                            
                                               ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 21 de septiembre de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA











Ingredientes:
500 gr Carne picada ( cerdo y ternera )
1 Cabeza de ajos
1 Cebolla grande
Perejil fresco
2 Huevos
1 Huevo duro
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Caldo de carne
Laurel
20 gr Mantequilla
1 Copa de vino tinto
1 Copa de vino blanco
Harina
2 Puerros
3 Zanahorias
50 gr Judias verdes
Pan rallado
1 Vasito de leche
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos la carne picada en un bol salpimentada, le ponemos el vasito de leche. Pelamos la cabeza de ajos y la ponemos en el mortero, junto el perejil y una cucharadita de pimentón dulce, lo machacamos todo y se lo incorporamos a la carne picada, movemos muy bien, le incorporamos la copita de vino blanco a ser posible que sea fino, en un plato batimos dos huevos y lo incorporamos a la mezcla, le añadimos pan rallado hasta que veáis que podéis trabajar la masa, la dejamos reposar durante 20 minutos para que tome el sabor del aliño.
Mientras tanto vamos a elaborar la salsa española, en una olla ponemos la mantequilla y aceite, cuando la mantequilla este derretida le ponemos dos dientes de ajo y la cebolla pelada y cortada, dejamos que la cebolla se ponga transparente y le incorporamos las zanahorias y el puerro, todo eso lo mareamos e incorporamos 1 cucharada de harina, tostamos un poco la harina y le añadimos el vino tinto y dejamos que cueza 15 minutos, en el vaso de la batidora le ponemos el sofrito y lo batimos, le ponemos el caldo de carne, si es posible caldo de ternera y lo volvemos a echar en la olla, con la hoja de laurel y las judias verdes, dejándolo cocer.
Mientras que cuece vamos a liar las albóndigas haciendo bolas las pasamos por harina y la freímos en abundante aceite, quitamos el exceso de aceite y las incorporamos a la salsa dejándolas cocer 20 minutos, le ponemos el huevo duro troceado y ya tenemos las albóndigas para servir con unas patatas fritas.
                                                  ¡¡ Buen provecho!!






martes, 17 de mayo de 2016

LOMO DE ORZA




Ingredientes:
1 Kilo de cinta de lomo de cerdo en una pieza
4 Dientes de ajo
2 Cucharaditas de las de café de pimentón dulce
2 Cucharaditas de las de café de pimienta negra
1 Pastilla de Avecrem
Orégano
Media cucharadita de las de café de cominos
1 Vaso de vino blanco, a ser posible fino
1 Hoja de laurel
1 Vaso de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Cortamos la cinta de lomo entre tres o cuatro dedos de ancho y lo salpimentamos, lo rebozamos totalmente con orégano.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pimentón, los cominos, el vino y el Avecrem y batimos.
Lo echamos todo en una olla y añadimos un vaso de aceite de oliva, añadimos el lomo, con cuidado para que no se despegue el orégano y lo ponemos a hervir a fuego medio, con una hoja de laurel, dejamos hervir 30 minutos dependiendo del lomo, sin que se quede muy blando, más bien entero para que se pueda después cortar bien, y ponemos todos los lados el mismo tiempo, dándole la vuelta, cuando este lo cortamos del fuego y dejamos enfriar y cortamos por el lateral.
                            
                                             ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 2 de diciembre de 2015

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE NARANJA













Ingredientes;
Filetes de pechuga
100 Ml de calado de pollo
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
4 Naranjas ( el zumo)
Pimienta negra
Sal
Azúcar moreno
1 Hoja de laurel
1 Vasito de sidra

Elaboración;
Salpimentamos los filetes de pollo reservamos. En una cazuela con aceite freímos la cebolla y los ajos, le añadimos una hoja de laurel, la sidra, el caldo de pollo, el azúcar moreno y el zumo de las naranjas, cocinamos a fuego lento 15 minutos, retiramos del fuego pasado esos minutos y trituramos todo en el vaso de la batidora.
En la misma cazuela freímos el pollo y después le añadimos lo que teníamos triturado y si lo vemos muy espeso le añadimos un poco de agua. dejamos cocer todo durante 15 minutos hasta que espese la salsa. servir los filetes de pollo recién salidos con la salsa de naranja.

                                                             ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 28 de octubre de 2015

FLAMENQUINES DE CARNE PICADA












Ingredientes:
Carne picada
Jamón de york
Lonchas de queso
Ajo
Perejil
3 Huevos
Pimienta molida
Pan rallado
Sal
Aceite

Elaboración:
Aliñamos la carne con ajos, perejil,1 huevo, pimienta y sal, lo movemos todo muy bien y lo dejamos en reserva al menos una hora para que tome sabor.
Mientras tanto cogemos las lochas de york las extendemos y le ponemos por encima el queso en lonchas, a continuación le ponemos la carne picada encima y enrollamos poco a poco. en un bol ponemos dos huevos y en otro ponemos el pan rallado, pasamos los rollos primero por huevo y después por el pan rallado para rebozar, cerramos bien con unos palillos y colocamos en una fuente para freír-
Ponemos en una sartén abundante aceite al fuego, cuando empiece a humear ponemos los flamenquines de dos en dos y con cuidado que no se quemen.cuando los tengamos dorados los ponemos en papel vegetal para que absorba el aceite sobrante, le quitamos los palillos y listos para servir y comer.
                                                               ¡¡Buen provecho!!

miércoles, 3 de diciembre de 2014

SOLOMILLO EN CAMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA









Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
Aceite
Sal
Pimienta en polvo
Para la cama de cebolla caramelizada ver este enlace
Pimientos verdes ( para el adorno )

Elaboración:
Cortamos el solomillo en filetes de un grosor de dos dedos y lo salpimentamos. En una sartén ponemos aceite al fuego, cuando empiece a humear ponemos los solomillos y doramos por ambos lados, marcados y hechos al punto.
En una fuente lo servimos con la cebolla caramelizada le ponemos los solomillos encima y adornamos con pimientos verdes. Listos para servir.
                                           ¡¡ Buen provecho!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

LÁGRIMAS DE POLLO







Ingredientes:
400 Gr de pechuga de pollo
2 Limones
1/2 cucharada de orégano
4 Dientes de ajo
Perejil
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal
Aceite

Elaboración:
Partimos las pechugas de pollo  en tiras, quitando la grasa y el nervio. Una vez partidas le ponemos sal al gusto.
Exprimimos los dos limones con un exprimidor, colamos el zumo y lo ponemos en un bol. A continuación le ponemos el orégano,removemos con el tenedor para mezclar bien con el zumo, seguidamente pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, le añadimos el perejil y lo incorporamos al bol, donde tenemos el zumo y el orégano, mezclamos de nuevo con el tenedor y añadimos las tiras de pechuga, seguimos mezclando todo muy bien y metemos en el frigorífico 24 horas.
Pasado esas horas lo sacamos y las ponemos a escurrir. A continuación cogemos tres platos, en uno para la harina, en otro para el huevo y el otro para el pan rallado, pasamos las tiras una por una por harina, huevo y pan rallado. Seguidamente ponemos abundante aceite en una sartén y las freímos, según las vallamos friendo las sacamos y las ponemos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
La servimos bien calientes,las podemos acompañar con salsa barbacoa o salsa roquefort.
                                                    ¡¡ Buen provecho!!

viernes, 22 de agosto de 2014

CAMPERO










Ingredientes:
1 Pechuga de pollo
1 Cebolla mediana
1 Mollete o pan de hamburguesa
1 Tomate
3 Hojas de lechuga
Alioli
Sal
Pimienta negra molida
Aceite

Elaboración:
Troceamos la pechuga en trozos no muy grandes,igual hacemos con el tomate, la lechuga y la cebolla, las cortamos en juliana, reservamos.
En una sartén, ponemos aceite,cuando empiece a humear le ponemos la cebolla y la dejamos hasta que este transparente, a continuación ponemos la pechuga salpimentada y dejamos que se fría bien, una vez la pechuga pille el color tostado la apartamos del fuego y reservamos.
En el horno metemos el pan, para tostarlo, una vez saquemos el pan del horno le vamos añadiendo los ingredientes restantes como muestran las fotos, primero la pechuga con la cebolla,después la lechuga y el tomate y por último el alioli, que en otra entrada pondré como hacer el alioli, tapamos el mollete y listo para comer calentito con una buena cerveza.
                                                  ¡¡ Buen provecho!!
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