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domingo, 1 de enero de 2017

PATATAS CON ALIOLI




Ingredientes:
1 Kl de patatas
400 Ml de aceite de girasol y de oliva ( mezclado )
1 Diente de ajo
1 Zumo de limón
2 Huevos
Sal
Perejil

Elaboración :
Lavamos bien las patatas y las metemos en una olla con abundante agua y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, una vez que estén tiernas sin que se deshagan, las dejamos enfriar en un recipiente con agua fría, mientras tanto preparamos la salsa alioli, cogemos el vaso de la batidora y vertemos el aceite de oliva y de girasol, agregamos el zumo del limón, el diente de ajo, los dos huevos, y la sal, introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir a poca intensidad sin mover la batidora, en el momento que veamos que la mezcla ya ha emulsionado bien, ya podemos comenzar a subir y a bajar suavemente la batidora, sin dejar de batir en ningún momento a la misma velocidad, para terminar de formar el alioli. Es importante batir de forma constante y suave para que la salsa alioli quede perfecta.
Cuando las patatas estén bien frías, las pelamos y cortamos como se ven en la foto, le ponemos sal al gusto, le vertemos la salsa alioli y le ponemos perejil fresco ya están listas para servir.
                                          ¡¡ Buen provecho !!


martes, 24 de febrero de 2015

PATATAS RANCHERAS












Ingredientes:
500 Gr de patatas
Beicon ahumado
Mezclas de queso rallado
Salsa ranchera
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Pelamos las patatas y partimos para freír,o bien las freímos en la freidora o bien en una sartén con abundante aceite bien caliente, cuando estén fritas las sacamos y las colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
En otra sartén, ponemos un poquito de aceite y lo ponemos al fuego, cortamos el beicon en tiras y lo doramos,lo sacamos en papel absorbente.
Cogemos una fuente apto para el horno y colocamos las patatas fritas, ponemos salsa ranchera al gusto, le incorporamos las tiras de beicon y la mezcla de queso rallado. Introducimos en el horno para gratinar, hasta que el queso se haya derretido. Listas para comer, están deliciosas.
                                   ¡¡Buen provecho!! 

martes, 10 de junio de 2014

PAPAS AL AJILLO







Ingredientes:
4 o 5 Patatas
6 Dientes de ajo
2 Cucharada de vinagre
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Rama de perejil
1 Hebra de azafrán
Aceite
Sal

Elaboración:
Se pelan las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy gordas. En una sartén ponemos aceite y lo ponemos al fuego hasta que empiece a humear,echamos las patatas y las dejamos hasta que estén blanditas, cuando las patatas estén las pasamos a un escurridor para que suerte todo el aceite sobrante.
En la misma sartén quitamos un poco de aceite, dejando más o menos unas dos cucharadas, volvemos a poner en el fuego con los ajos cortados en rodajas, dejamos freír un poquito hasta que veamos que se doran, le añadimos las cucharadas de vinagre dejamos que reduzca un poco y le ponemos el pimentón, mareamos un poquito sin que se nos queme el pimentón ya que amarga después, le añadimos las patatas con sal, una rama de perejil y una hebra de azafrán, dejamos unos 5 minutos en el fuego para que tomen el sabor. se puede acompañar o bien con carne, pescado o unos huevos fritos.
                                         ¡¡ Buen provecho!! 

lunes, 11 de noviembre de 2013

BOMBAS






Ingredientes:
5 Patatas grandes
2 Latas de atún
200 Gr de jamón york
Unas gotas de tabasco
Sal
Pan rallado
2 Huevos
ketchup
Mayonesa
Nuez moscada
2 Dientes de ajo
Perejil
Aceite

Elaboración:
Pelamos las patatas y las troceamos, las ponemos en una olla con sal y dejamos cocer aproximadamente de 10 a 15 minutos, dependiendo de las patatas.Una vez frías las pasamos a un cuenco y las chafamos con el tenedor, le añadimos un poco de nuez moscada, sal y mezclamos hasta tener una pasta, incorporamos las latas de atún, el jamón de york, los ajos y el perejil previamente machacado en el mortero.
Vamos cogiendo patata con la mezcla y la vamos redondeando, para empanar.
Batimos los huevos, en otro plato ponemos pan rallado, pasamos la bomba primero por huevo y después por pan rallado, así dos veces, es decir, otra vez por el huevo y por el pan rallado y ya tenemos las bombas listas para freír en abundante aceite bien caliente. Se puede acompañar de mayonesa o de esta salsa que a continuación os dejo.

Para la salsa :
Mayonesa
Ketchup
Tabasco
Elaboración:
En un bol incorporamos mayonesa, ketchup y tabasco y mezclamos todo muy bien, la servimos por encima de las bombas y listas para comer.
                                           ¡¡ Buen provecho!!



martes, 21 de mayo de 2013

PATATAS REVOLCONAS CON HUEVOS FRITOS












                                                                                                       
Estas patatas son típicas de Ávila, os recomiendo que las probéis.

Ingredientes:
5 o 6 Patatas medianas
1 Cabeza de ajos
1 Cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 Cucharadita de las de café de pimentón picante
150 Gr de panceta ( si es ibérico mejor ) 
150 Gr de chorizo ( si es ibérico mejor )
1 Hoja de laurel
Huevos fritos
Sal al gusto
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos las patatas ya peladas a cocer, con una hoja de laurel y la sal, en abundante agua sobre unos 20 minutos aproximadamente, para saber si se han cocidas, pinchamos con un tenedor y vemos si están tiernas. Una vez cocidas retiramos la hoja de laurel y escurrimos las patatas, en una fuente  ponemos y chafamos con un tenedor y reservamos.
En un perol ponemos aceite a fuego medio, cuando este caliente incorporamos los ajos troceados como muestra la foto, una vez que estén fritos los ajos incorporamos la panceta a trozos  y el chorizo también a trozos, hasta que se frían,  se le añade el pimentón picante y el pimentón dulce, con cuidado de que no se queme que si no amarga, le damos unas vueltas e incorporamos las patatas, movemos y dejamos freír sobre unos 7 minutos aproximadamente para que tomen el aliño las patatas, dejamos mientras a fuego lento para freír los huevos, que son de acompañamiento, se puede servir con carne o pescado.
Espero que os guste este plato tan sencillo y barato.
                                                         ¡¡ Buen provecho!!

martes, 15 de mayo de 2012

PATATAS CON ALIOLI




Ingredientes:
400 gr de patatas
Perejil
Sal
Para el alioli :
1 yema de huevo a temperatura ambiente
1 cuchara de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Agua
Pimienta
5 o 6 cucharas de aceite de oliva
5 o 6 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:
Para hacer el alioli se pone la yema de huevo,vinagre, ajos, sal y pimienta, y se bate con la batidora, poco a poco se le incorpora el aceite de oliva, después el de girasol y continuamos batiendo hasta que espese.
En una olla la llenamos de agua fría con sal y echamos las patatas ya peladas y cortadas, las dejamos hervir, cuando estén tiernas, se apartan y se ponen en un escurridor,cuando escurran todo el agua se pasan a una fuente, donde aun calientes se les añade el alioli, se le pica un poco de perejil y el otro restantes espolvoreado, se pueden comer calientes o frías. Una buena tapa, para acompañarla en este tiempo con una cerveza fresquita.....

miércoles, 9 de mayo de 2012

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN







Este es un típico plato de las Islas Canarias, el mojo picón, la receta me la dio una tía mía de Canarias, saldría más bueno con los ingredientes comprados de la isla, ya que son típicos de allí, pero con los de nuestra tierra también sale bueno.


Ingredientes:
500 gr de patatas pequeñas
1/2 de cominos molidos
2 cucharadas de pimentón dulce
10 rebanadas de pan
50 ml de aceite de oliva
Sal ( al gusto)
Pimienta molida ( al gusto)
4 dientes de ajos
1 cuchara de vinagre ( balsámico Modena )
30 ml de vinagre blanco
2 guindillas o cayena molida
7 u 8 pimientos rojos grandes ( de lata )
Medio vaso de agua
250 gr de sal gorda

Elaboración:

Mojo Picón:
Freímos los dientes de ajo en el aceite de oliva,cuando se doren los ajos, los apartamos y los vertemos en el vaso de la batidora, con ese mismo aceite, freímos el pan, hasta que también queden dorados y los pasamos a la batidora junto con los ajos. Dejamos enfriar el aceite, una vez frío se le añade todo a los ajos y al pan frito,le añadimos los cominos, el pimentón, la sal, la pimienta y la guindilla, le ponemos el medio vaso de agua y batimos,le incorporamos los pimientos rojos y seguimos batiendo hasta hacer un puré, le echamos una cucharada más de aceite de oliva, el vinagre de vino y la cucharada de vinagre Modena.
Esta salsa le va a las patatas y a las carnes a la brasa.

Papas arrugadas:
Cogemos una olla, le incorporamos un poco de agua y la sal gorda (250 gr ). Lavamos muy bien las patatas, ya que la piel se come también, y las echamos a la olla,se dejan cocer a fuego muy lento con una tapadera puesta, si se consume el agua incorporamos hasta que veamos que la piel de la patata este arrugada, que cuando eso pase, es que la patata ya esta tierna.  ¡¡¡¡ Buen provecho !!!!



domingo, 19 de febrero de 2012

PATATAS RELLENAS







Ingredientes:
400 gr de carne picada
5 o 6 patatas
Ajo
Pan rallado
Huevo
2 quesitos
Aceite
Sal

Elaboración:
Lo primero es poner las patatas a cocer durante 30 minutos aproximadamente,lo podemos comprobar con un tenedor, si las pinchamos sin dificultad, ya estarán cocidas.
Mientras se cuecen las patatas preparamos el relleno,en una sartén echamos ajos, los freímos, a continuación se hecha la carne picada, cuando lo tengamos frito, incorporamos los dos quesitos, hasta que se deshagan.
Una vez tengamos las patatas cocidas, las pelamos, con un tenedor,las chafamos,batimos el huevo y el pan rallado lo ponemos en un plato,cogemos un puñado de patata, aplastamos con las manos, hacemos un agujero en el centro y lo rellenamos con la carne picada, cerramos el agujero y redondeamos,se pasa por huevo y pan rallado,y se fríen en abundante aceite.
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