Ingredientes:
250 gr Patatas
5 Huevos
2 filetes Salmón ahumado
1 Tomate
4 hojas Lechuga
1 Cebolla
2 cucharadas soperas de Mayonesa
Una tortilla francesa
Sal
Aceite
Elaboración:
Cortamos las patatas aproximadamente 250 gr en rodajas finas y una cebolla bien picada, una vez cortadas ponemos en una sartén abundante aceite y previamente lo ponemos a calentar, una vez que el aceite este caliente, echamos las patatas junto con la cebolla y dejamos que se poche, cuando las tengamos tiernas apartamos del fuego y la escurrimos del aceite sobrante. En un bol batimos seis huevos e incorporamos una pizca de sal echamos las patatas dentro del bol junto con los huevos batidos y a continuación volcamos en la sartén para cuajar una tortilla de patatas.
Una vez echa la tortilla de patatas cogemos y picamos muy bien la lechuga y se la ponemos encima de la tortilla de patatas, cortamos el salmón ahumado y lo ponemos encima de la lechuga, cortamos el tomate en rodajas muy finas y se le añade también. Con una cuchara se le pone mayonesa.
En la misma sartén se hace una tortilla francesa que es la que le ponemos de tapadera.
Buen provecho!!
Ingredientes:
12 huevos
Pan rallado
Harina
2 huevos ( para el rebozado )
Sal
Mantequilla
1 cebolla
Agua
Leche
2 dientes de ajo
Pimienta molida
Gambas
Nuez moscada
Aceite
Elaboración :
En una olla ponemos a cocer los huevos, hasta que estén duros,una vez estén los huevos duros, los pelamos y partimos por la mitad y le sacamos las yemas y reservamos.
En una sartén, echamos una cuchara de mantequilla, la ponemos a fuego lento, picamos muy bien los ajos y la cebolla, una vez que este pocha do, incorporamos las gambas también picadas,añadimos harina y la doramos, le incorporamos la leche y la nuez moscada, para hacer una bechamel,removemos para no hacer grumos hasta que espese y se despegue.Las yemas de los huevos la rallamos en la bechamel.
Rellenamos las claras con la crema de gambas y la yema, nos ayudamos con una cuchara,una vez rellenos tapamos con su mitad de la clara, pasamos por huevo y pan rallado.
En otra sartén echamos abundante aceite, una vez este caliente freímos los huevos, cuando estén dorados, los sacamos y dejamos en un papel de cocina que absorba el aceite y listos para comer.
Buen provecho!!!
Ingredientes:
1 kilo de mejillones
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
7 tomates de ensalada
Sal
Aceite de oliva
1 huevo duro
Vinagre
1 diente de ajo
Elaboración:
Yo particularmente, no limpio los mejillones hasta después de cocerlos al vapor, ya que si se limpian antes mueren y no tienen el mismo sabor.
En una olla onda, ponemos una pizca de agua con sal, la ponemos en el fuego y tapamos, para cocerlos al vapor.
Una vez se hayan cocido, los mantendremos hasta que se enfríen, para poder limpiarlos sin quemarnos, vamos separando las cochas y reservamos limpios en una bandeja.
Cogemos los tomates y les quitamos la piel y los cortamos pequeñitos, hacemos lo mismo con la cebolla todo pequeñito y con el pimiento verde.
En el mortero cogemos el diente de ajo y lo machacamos añadimos una pizca de sal, añadimos la yerma del huevo duro y el aceite y el vinagre, con esa masa, se la vertemos con una cucharadita a los mejillones uno por uno, para que tomen el sabor.
Una buena tapa, que te saca de apuros.
Buen provecho.
Ingredientes:
500 gr de harina
1 sobre de levadura
1/2 aceite de girasol
1 vaso de leche
1 huevo o 2 cocidos
1 huevo
3 latas de atún
Tomate frito
1 cebolla mediana
1 pizca de sal
Elaboración:
En un cuenco, ponemos la harina, la leche,aceite,sal y la levadura,mezclamos hasta que la masa no se pegue, si vemos que se nos pega, le añadimos harina. Hacemos una bola y tapamos con un paño,reservamos unos 30 minutos.
Previamente calentamos el horno a temperatura 180ºC
Con la masa, separamos después dos grandes bolas,vamos estirando una de ellas con el rodillo, una vez estirada la ponemos en la bandeja del horno y vamos echando todos los ingredientes, que la cebolla, previamente la tendremos pochada,la otra bola hacemos lo mismo, la estiramos para cerrar la que tenemos en la bandeja.
Adornamos la masa, yo en este caso puse mi nombre,y bañamos con huevo batido.
La metemos en el horno caliente sobre 30 o 35 minutos aproximadamente.
Espero que os guste, mis hijos les encanta.
Ingredientes:
Carne picada ( yo la mezclo de pollo y de cerdo )
2 huevos
1 cabeza de ajos
perejil
Pimienta negra molida
1/4 de leche entera
Sal
3 quesitos
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
Guisantes
Vino blanco
Azafrán
Harina
Cebolla
Agua
Elaboración:
En un bol colocamos la carne, salpimentamos, añadimos la leche, los huevos, el perejil, los ajos,el queso y el pan rallado,lo mezclamos todo bien hasta que quede bien ligado,con eso hacemos una bola grande y lo aplastamos, que queden como una torta.
En una sarten, con abundante aceite, freímos las tortas, reservamos en papel, para que absorba todo el aceite.
Para la salsa:
En una olla,echamos un poco de aceite, sofreímos la cebolla previamente picada,una vez que la veamos transparente, le añadimos el vino, y una cucharada de harina,cuando veamos la harina un poco tostada, le vertemos los filetes,añadimos un poco de vino, agua hasta cubrir los filetes, sazonamos,añadimos sal, y los guisantes, dejamos unos 20 minutos, y listo para comer.
Buen provecho.
Ingredientes:
Manos de cerdo
2 cebollas
2 hojas de laurel
2 tomates
Vino blanco
1 cucharada de las de café de harina
1 cucharada de café de pimentón
1 rama de perejil
Cayena
Sal
Agua
Aceite
3 ajos
1 chorizo
1 morcilla
Azafrán
Elaboración:
Limpiamos bien las manos de cerdo, las ponemos en una olla presión o en una olla normal, con agua hasta que las cubra, laurel sal, los tres ajos y las 2 cebollas medianas enteras,el vino y sazonamos.Si las hacemos en olla presión las tendremos 30 minutos, si la hacemos en olla normal 1 hora más o menos.
Cuando la cebolla la veamos tierna junto con los ajos, los sacamos, cortamos y hacemos un sofrito, con los dos tomates, añadimos el pimentón, la cayena,y la harina y mareamos bien, cuando veamos que las manos están tiernas se le añade el sofrito, le añadimos el perejil.
En una sarten, cortamos en rodajas la morcilla y el chorizo, lo mareamos y lo incorporamos a las manos, dejamos 5 minutos más y lista para comer.
Están que mejor dicho que para chuparse los dedos, lo malo que te pegas, jajaaja.
Ingredientes:
500 de bacalao desalado
100 de cebolla picada
1 lata de tomate entero
Pimentón dulce
1 lata de guisantes
1 pimiento rojo para asar
Aceite de oliva
azúcar
Sal
Piñones
1 l de agua
Para el aliño:
2 dientes de ajo
4 hebras de azafrán
1 rama de perejil
Elaboración:
Asamos el pimiento y lo cortamos en tiras,hacemos como un sofrito con el tomate y la cebolla, lo dejamos pochar, hasta que el tomate quede echo, le añadimos 11 cucharaditas de café de azúcar, y una pizca de sal, a continuación le ponemos un poco de pimentón dulce, incorporamos el litro de agua y los guisantes, lo dejamos cocer y echamos el perejil y el azafrán en hebra.
En una sarten echamos aceite, cuando empiece a humear, echamos los trozos de bacalao ya en harinados hasta que se doren, una vez que estén dorados, se ponen en papel absorbente, para que no le quede aceite e incorporamos al tomate.
Listo para comer, coger el pan y a mojete ar.
Ingredientes:
500 gr de langostinos
6 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta ( molida )
Aceite de oliva
Elaboración:
En el mortero machacamos los 6 dientes de ajo, junto con el perejil y un chorro de aceite, reservamos.
Pelamos los langostinos sin quitarle la cola, salpimentamos, en una parrilla, ponemos aceite y dejamos que humee,incorporamos los langostinos trinchados y dejamos freír a fuego lento, para que se hagan bien y les damos la vuelta, cuando veamos que están un poco dorado, se le añade el aliño por las dos caras,dejamos tostar un poco el ajo y listo para tapear. Buen provecho.
ÁVILA
Famoso chulentón de Ávila
Morcilla con pimientos y piñones
Patatas revolconas
Flan de queso
Como habéis comprobado he tenido el bloc de vacaciones, pero os traigo algunos platos típicos de Ávila. He estado en más sitios y poco a poco os pondré algo.
Ingredientes:
Pulpo ( vienen ya en paquetes cocidos)
Patatas
Pimentón picante
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal ( gorda)
Elaboración:
Como ya en la pescaderia te vende el pulpo ya cocido envasado, solo debes de abrir el paquete y lavarlo un poco, y como viene cortado lo ponemos en una tabla o un plato y reservamos.
En una olla cocemos las patatas al vapor, una vez que las tengáis cocidas, se pelan y se cortan en rodajas, un grosor del dedo pulgar, cogemos una tabla o un plato y ponemos las patatas,encima el pulpo se le añade, espolvoreado el pimentón picante y el pimentón dulce, ponemos un chorro de aceite y metemos en el migro-hondas, unos 6 minutos aproximadamente, lo sacamos y a continuación, se le pone sal gorda.
Gusta caliente. Buen provecho.
Ingredientes:
Pan de molde ( sin corteza )
Salmón ahumado
Gambas
Surimi ( sucedáneo )
Anchoas
Huevas negras (caviar )
Mayonesa
Elaboración:
Cogemos el pan del molde sin corteza y ponemos una fila de 8 rebanadas juntas, a continuación, ponemos una capa se salmón y tapamos con otras 8 rebanadas, en la otra capa ponemos, el sucedáneo a tiras y las gambas, y tapamos con otra capa de pan de molde, así sucesivamente, hasta alcanzar la altura que queráis.
En la última capa se le añade mayonesa, una capa gruesa y bien extendida, para decorar, lo podéis decorar al gusto, o bien con anchoas y caviar, o bien con huevo duro y aceitunas.
Es un plato que llena y gusta. Buen provecho.
Nada mejor que una buena copa de vino tinto. Bueno, para los que tienen problemas de corazón, "Ojo" sin abusar.
Un buen plato combinado de surtido ibérico y unas buenas alcaparras. Ya podemos tapear.
No hay nada mejor que rellenar michelines con una buena barbacoa.
Ingredientes:
1/2 de patatas
6 huevos
1 cebolla
Leche
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Cortamos las patata en láminas finas y lavamos, pelamos la cebolla y la partimos a trozos.
En una sartén se le echa aceite y se pone a calentar, cuando este un poco caliente añadimos las patatas junto con la cebolla, añadiendo un poquito de sal y se dejan que se frían a fuego lento, a mi me gusta la patata desecha cuando las veo que se van poniendo tiernas las voy machacando con la rasera, cuando las veamos fritas,las escurrimos de aceite y reservamos. En un cuenco grande, batimos los huevos incorporamos las patatas y un buen chorreón de leche y una pizca de sal, mezclando las bien con el huevo batido.
Cogemos de nuevo la sartén, se le incorpora la mezcla del huevo y la patata y se va agitando la sartén con habilidad, Cuando percibamos que esta cuajada, ponemos un plato para darle la vuelta, dejamos también cuajar y repetimos así hasta que la veamos un poco dorada. Sale muy esponjosa.
Ingredientes:
1 kilo de cabrillas
1 cebolla
4 tomates maduros
2 rebanadas de pan
7 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de las de café, de cominos
1 vaso de vino blanco
3 chorizos ibéricos o Jamón ibérico
Aceite
Sal
Elaboración:
Se enjuagan muy bien las cabrillas y las ponemos a cocer a fuego lento, con agua fría que las cubra.
Cuando empiece a salir el caparazón, subimos el fuego e despumar el caldo.
En una sartén se pone aceite y se le añade los ajos partidos por la mitad sin pelar, lo freímos y reservamos.
Picamos la cebolla, el tomate, la guindilla y rehogamos, dejamos sofreír bien a fuego lento, cuando este sofrito, le añadimos los cominos, sal y el pimentón dulce y lo pasamos al vaso de la batidora, junto con los ajos, y trituramos.
En la misma sartén se fríen las rebanadas de pan, una vez fritas lo trituramos también, se le añade un chorreón de vino blanco" bueno". y todo eso se le añade a las cabrillas.Se trocea el chorizo o el jamón y se le añade también.Se deja unos 20 minutos a fuego lento. " Buen provecho"
Este plato es muy típico de Cádiz, a mi me gusta mucho.
Ingredientes:
250 gr de camarones
150 gr de harina de trigo
150 gr de harina de garbanzos ( Yo muelo los garbanzos y así saco la harina )
2 cebolletas
Perejil
500 ml de agua ( Si se le añade agua con gas salen aun más buenas )
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Se pican las cebolletas y el perejil a trocitos muy pequeñitos y los reservamos.
En un bol se echa el agua y las dos clases de harina, mezclamos bien, para conseguir una masa homogénea, yo uso la batidora, agregamos los camarones las cebolletas y el perejil que teníamos ya cortado y una pizca de sal y mezclamos, esta vez con un tenedor, ya que le pasamos la batidora los camarones no se ven.
En una sartén, echamos aceite abundante, a fuego máximo, cuando el aceite este caliente, q se ve porque empieza a humear,se coge la masa con una cuchara y se echa en el aceite, las hacemos de dos en dos, ya que si echamos muchas no salen bien, cuando la veamos doradas por un lado le damos la vuelta para que se doren por el otro lado, a mi me gustan crujientes y calientes, a mis hijos igual pero frías, je, je, je, es cuestión de gustos. Cuando las tengamos fritas las vamos echando en un plato con un papel para que absorban todo su aceite y después las pasáis a una fuente y listas para comer.¡¡¡¡ Buen provecho!!!!!
Estos son mis dos tesoros por los que lucho día tras día. Os quiero.
Ingredientes:
500 g de sardinas grandes
250 de jamón serrano o ibérico
1 cebolla
2 huevos
Perejil
Pan rallado
Harina
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Cogemos las sardinas le quitamos la cabeza y las tripas y a continuación despacito le quitamos la espina central de la carne, con cuidado que no se nos partan.
Lavamos y se dejan escurrir en papel de cocina hasta que suelten toda el agua. Una vez hayan soltado el agua le ponemos la sal, cada cual la que pueda ponerle, yo le pongo poca ya que el jamón lleva sal.
En una sartén echamos un poco de aceite para pochar la cebolla que la habremos partido en juliana, hasta que la cebolla quede transparente, se saca y se cuela con un colador para quitarle el mayor aceite posible.
En un plato, batimos los huevos, echamos el perejil el jamón muy picado, la cebolla y a continuación se le añade pan rallado, hasta tener una masa como la de los panecillos, una vez tengamos la masa preparada vamos cogiendo las sardinas una por una y se van rellenando y se tapan con otra sardina, así sucesivamente, después las cogemos con cuidado y las pasamos por harina. En una sartén o freidora con abundante aceite se van friendo, se escurren en papel de cocina y se sirven en una fuente. Es un aperitivo rico en vitaminas. Buen provecho......
Ingredientes:
Base de bizcocho ( que se puede comprar en mercadona )
250 ml de leche condensada
1 sobre de gelatina de fresa
Medio sobre de gelatina para la confitura
500 g de queso de untar
400 de nata liquida
2 cucharas soperas de azúcar
Agua
Un bote de confitura de frutas del bosque
Elaboración:
En un molde desmontable, se pone la base del bizcocho en el fondo y reservamos.
En el vaso de la batidora o cualquier otro que sirva, se le añade el queso de untar y la leche condensada y batimos.
En una olla ponemos agua a calentar sin dejar que eche a hervir y vertemos el sobre de gelatina, en la caja viene la medida de agua, removemos y cuando este algo espesa, se retira del fuego y se deja templar. Una vez que este templada se le añade al vaso de la batidora con lo que teníamos batido y se vuelve a batir, incorporamos las cucharadas soperas de azúcar y batimos de nuevo, que no quede ningún grumo.
En el molde donde tenemos el bizcocho, vertemos la masa que veréis que es homogénea y le damos un meneo para que toda la masa quede en el molde en partes iguales y metemos en el congelador o en la nevera.
Preparación para la confitura de frutas del bosque:
en una olla vertemos la confitura de frutas del bosque y le agregamos agua, la ponemos a fuego lento y le echamos el medio sobre de gelatina de fresa removemos y retiramos del fuego, la dejamos que temple un poco.
Cogemos el molde de la tarta que tenemos en el congelador y vemos si ha cuajado, si esta cuajada, con una cuchara de las de postre la ponemos al revés y volcamos la confitura muy lentamente, una vez volcada entera, hacemos la misma operación la movemos para que pille toda la parte de arriba a partes iguales y volvemos a meterla en el congelador. cuando la tarta la veáis que ya a cuajado se desamolda en un plato grande con cuidado y lista para comer.
Esta tarta la hice el sábado para las fiestas de la vecindad y sale buenísima..
