MACARRONES DE SAN JUAN

Ingredientes: 1/4 kg De macarrones ( tipo tallarines )
1 kg De azúcar
1 Litro de leche entera
Agua
1 Canela en rama
Canela en polvo
1 Corteza de limón
Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta con agua, con la corteza de limón, la canela en rama, y una pizca de sal, cuando este medio hecha se le añade la leche y una tercera parte del azúcar.
Cuando la pasta este hervida se pone en un recipiente y enfriamos. En otro recipiente ponemos a fuego lento un poco de caldo del hervido, la canela en polvo, leche y el resto del azúcar y se remueve unos minutos, esto se vierte sobre los macarrones y se sirve frío.
Este plato es típico de Ibiza.
                                          ¡¡  Buen provecho!!

LOMO DE ORZA

Ingredientes:
1 Kilo de cinta de lomo de cerdo en una pieza
4 Dientes de ajo
2 Cucharaditas de las de café de pimentón dulce
2 Cucharaditas de las de café de pimienta negra
1 Pastilla de Avecrem
Orégano
Media cucharadita de las de café de cominos
1 Vaso de vino blanco, a ser posible fino
1 Hoja de laurel
1 Vaso de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Cortamos la cinta de lomo entre tres o cuatro dedos de ancho y lo salpimentamos, lo rebozamos totalmente con orégano.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pimentón, los cominos, el vino y el Avecrem y batimos.
Lo echamos todo en una olla y añadimos un vaso de aceite de oliva, añadimos el lomo, con cuidado para que no se despegue el orégano y lo ponemos a hervir a fuego medio, con una hoja de laurel, dejamos hervir 30 minutos dependiendo del lomo, sin que se quede muy blando, más bien entero para que se pueda después cortar bien, y ponemos todos los lados el mismo tiempo, dándole la vuelta, cuando este lo cortamos del fuego y dejamos enfriar y cortamos por el lateral.
                            
                                             ¡¡ Buen provecho!!

ENCEBOLLADO DE PESCADO

Ingredientes:
2 Cebollas grandes
6 Tomates maduros
1 Cabeza de ajos
1 Pimiento rojo
4 Pimientos verdes
1 Hoja de laurel
1 Paquete de aceitunas
1/2 De vinagre de jerez
Agua
Aceite
Sal
Pimienta Blanca molida

Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas, los ponemos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados sin semilla y sin piel, dejamos sofreír y le añadimos el pimiento rojo y verde en juliana. rehogamos y añadimos el aceite de donde habíamos frito el bacalao, removemos bien y dejamos cocer, le añadimos un poco de sal y la pimienta. Echamos el vinagre un poco de agua y dejamos llevar a ebullición, incorporamos las aceitunas troceadas. Ya tenemos el encebollado para el bacalao o los buñuelos de bacalao.

                                                                       ¡¡ Buen provecho!!

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

2 Patatas

3 Dientes de ajo

2 Huevos

250 G de bacalao

1 Sobre de levadura

2 Cucharadas de harina

Unas hojas de perejil

Un poco de colorante

Sal 

Una pizca de pimienta negra  molida

Aceite.

Elaboración:

Ponemos el bacalao en remojo dos días cambiándole el agua, pasado esos días lo escurrimos y le quitamos las espinas.

Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos en una olla junto con el bacalao cubriéndolo de agua, lo ponemos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo le quitamos el agua y lo chafamos todo con un tenedor y hacemos un puré, le ponemos los ajos en trozos pequeños,el perejil, la pimienta en polvo, las dos yemas de huevo,sal,las cucharadas de harina,la levadura, una pica de colorante y mezclamos todo muy bien, batimos las claras a punto de nieve y se le añade a la masa, para que así estén más esponjosas.

En una sartén ponemos aceite al fuego y vamos haciendo bolas, y las vamos friendo, pondremos pocas cantidades para que no se junten entre si.

Una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y listas para comer.

Se pueden acompañar encebolladas, que la semana que viene os pondré como se hace el encebollado.

                                             ¡¡ Buen provecho!!