Ingredientes:
1/2 de patatas
6 huevos
1 cebolla
Leche
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Cortamos las patata en láminas finas y lavamos, pelamos la cebolla y la partimos a trozos.
En una sartén se le echa aceite y se pone a calentar, cuando este un poco caliente añadimos las patatas junto con la cebolla, añadiendo un poquito de sal y se dejan que se frían a fuego lento, a mi me gusta la patata desecha cuando las veo que se van poniendo tiernas las voy machacando con la rasera, cuando las veamos fritas,las escurrimos de aceite y reservamos. En un cuenco grande, batimos los huevos incorporamos las patatas y un buen chorreón de leche y una pizca de sal, mezclando las bien con el huevo batido.
Cogemos de nuevo la sartén, se le incorpora la mezcla del huevo y la patata y se va agitando la sartén con habilidad, Cuando percibamos que esta cuajada, ponemos un plato para darle la vuelta, dejamos también cuajar y repetimos así hasta que la veamos un poco dorada. Sale muy esponjosa.
Ingredientes:
1 kilo de cabrillas
1 cebolla
4 tomates maduros
2 rebanadas de pan
7 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de las de café, de cominos
1 vaso de vino blanco
3 chorizos ibéricos o Jamón ibérico
Aceite
Sal
Elaboración:
Se enjuagan muy bien las cabrillas y las ponemos a cocer a fuego lento, con agua fría que las cubra.
Cuando empiece a salir el caparazón, subimos el fuego e despumar el caldo.
En una sartén se pone aceite y se le añade los ajos partidos por la mitad sin pelar, lo freímos y reservamos.
Picamos la cebolla, el tomate, la guindilla y rehogamos, dejamos sofreír bien a fuego lento, cuando este sofrito, le añadimos los cominos, sal y el pimentón dulce y lo pasamos al vaso de la batidora, junto con los ajos, y trituramos.
En la misma sartén se fríen las rebanadas de pan, una vez fritas lo trituramos también, se le añade un chorreón de vino blanco" bueno". y todo eso se le añade a las cabrillas.Se trocea el chorizo o el jamón y se le añade también.Se deja unos 20 minutos a fuego lento. " Buen provecho"
Este plato es muy típico de Cádiz, a mi me gusta mucho.
Ingredientes:
250 gr de camarones
150 gr de harina de trigo
150 gr de harina de garbanzos ( Yo muelo los garbanzos y así saco la harina )
2 cebolletas
Perejil
500 ml de agua ( Si se le añade agua con gas salen aun más buenas )
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Se pican las cebolletas y el perejil a trocitos muy pequeñitos y los reservamos.
En un bol se echa el agua y las dos clases de harina, mezclamos bien, para conseguir una masa homogénea, yo uso la batidora, agregamos los camarones las cebolletas y el perejil que teníamos ya cortado y una pizca de sal y mezclamos, esta vez con un tenedor, ya que le pasamos la batidora los camarones no se ven.
En una sartén, echamos aceite abundante, a fuego máximo, cuando el aceite este caliente, q se ve porque empieza a humear,se coge la masa con una cuchara y se echa en el aceite, las hacemos de dos en dos, ya que si echamos muchas no salen bien, cuando la veamos doradas por un lado le damos la vuelta para que se doren por el otro lado, a mi me gustan crujientes y calientes, a mis hijos igual pero frías, je, je, je, es cuestión de gustos. Cuando las tengamos fritas las vamos echando en un plato con un papel para que absorban todo su aceite y después las pasáis a una fuente y listas para comer.¡¡¡¡ Buen provecho!!!!!
Estos son mis dos tesoros por los que lucho día tras día. Os quiero.
Ingredientes:
500 g de sardinas grandes
250 de jamón serrano o ibérico
1 cebolla
2 huevos
Perejil
Pan rallado
Harina
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Cogemos las sardinas le quitamos la cabeza y las tripas y a continuación despacito le quitamos la espina central de la carne, con cuidado que no se nos partan.
Lavamos y se dejan escurrir en papel de cocina hasta que suelten toda el agua. Una vez hayan soltado el agua le ponemos la sal, cada cual la que pueda ponerle, yo le pongo poca ya que el jamón lleva sal.
En una sartén echamos un poco de aceite para pochar la cebolla que la habremos partido en juliana, hasta que la cebolla quede transparente, se saca y se cuela con un colador para quitarle el mayor aceite posible.
En un plato, batimos los huevos, echamos el perejil el jamón muy picado, la cebolla y a continuación se le añade pan rallado, hasta tener una masa como la de los panecillos, una vez tengamos la masa preparada vamos cogiendo las sardinas una por una y se van rellenando y se tapan con otra sardina, así sucesivamente, después las cogemos con cuidado y las pasamos por harina. En una sartén o freidora con abundante aceite se van friendo, se escurren en papel de cocina y se sirven en una fuente. Es un aperitivo rico en vitaminas. Buen provecho......
Ingredientes:
Base de bizcocho ( que se puede comprar en mercadona )
250 ml de leche condensada
1 sobre de gelatina de fresa
Medio sobre de gelatina para la confitura
500 g de queso de untar
400 de nata liquida
2 cucharas soperas de azúcar
Agua
Un bote de confitura de frutas del bosque
Elaboración:
En un molde desmontable, se pone la base del bizcocho en el fondo y reservamos.
En el vaso de la batidora o cualquier otro que sirva, se le añade el queso de untar y la leche condensada y batimos.
En una olla ponemos agua a calentar sin dejar que eche a hervir y vertemos el sobre de gelatina, en la caja viene la medida de agua, removemos y cuando este algo espesa, se retira del fuego y se deja templar. Una vez que este templada se le añade al vaso de la batidora con lo que teníamos batido y se vuelve a batir, incorporamos las cucharadas soperas de azúcar y batimos de nuevo, que no quede ningún grumo.
En el molde donde tenemos el bizcocho, vertemos la masa que veréis que es homogénea y le damos un meneo para que toda la masa quede en el molde en partes iguales y metemos en el congelador o en la nevera.
Preparación para la confitura de frutas del bosque:
en una olla vertemos la confitura de frutas del bosque y le agregamos agua, la ponemos a fuego lento y le echamos el medio sobre de gelatina de fresa removemos y retiramos del fuego, la dejamos que temple un poco.
Cogemos el molde de la tarta que tenemos en el congelador y vemos si ha cuajado, si esta cuajada, con una cuchara de las de postre la ponemos al revés y volcamos la confitura muy lentamente, una vez volcada entera, hacemos la misma operación la movemos para que pille toda la parte de arriba a partes iguales y volvemos a meterla en el congelador. cuando la tarta la veáis que ya a cuajado se desamolda en un plato grande con cuidado y lista para comer.
Esta tarta la hice el sábado para las fiestas de la vecindad y sale buenísima..
Ingredientes:
2 paquete de gulas
Gambones
3dientes de ajos
Guindilla
Pimentón picante
Sal
Aceite
Elaboración:
Pelamos los dientes de ajo en rodajas finas, en un sartén incorporamos tres cucharas de aceite, cuando estén fritos, le añadimos los gambones pelados,los dejamos hacer unos dos o tres minutos,le incorporamos las gulas y removemos, le añadimos la punta del cuchillo de pimentón picante, dos guindillas y la sal y seguimos removiendo, 10 minutos.... Buen provecho..
Ingredientes:
Rape
Pescada
1 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
2 cucharas de tomate frito
Gambas
Mantequilla
Pimienta molida
Agua
Sal
Aceite
Elaboración:
Pelamos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el puerro. En una olla, incorporamos 1 cucharada de mantequilla y otra de aceite,cuando la mantequilla este liquida, se le añade el rape y la pescada a trozos y se rehoga, le echamos la cebolla, las zanahorias los dientes de ajo y los puerros, todo hasta que este bien pochado, añadimos las gambas, peladas, incorporamos agua y dejamos hervir a fuego lento 20 minutos,lo apartamos del fuego y sacamos el caldo colado, el resto de los ingrediente lo pasamos al vaso de la batidora y batimos, una vez batimos lo incorporamos de nuevo al caldo colado, le espolvoreamos pimienta molida y sal,dejamos cocer 10 minutos más.. Y lista para servir. Tiene mucha vitamina.
Ingredientes:
1 docena de huevos
500 gr de bacalao desalado
1/2 de gambas
Tomate frito
2 ajos
Mayonesa
Aceite
Elaboración:
Cocemos los huevos, cuando estén cocidos, se parten por la mitad, se les separa las yemas y las reservamos.
En una sartén se le añade una cucharada de aceite incorporamos los ajos el bacalao ya desmigado y las gambas en trozos, y se fríen, una vez terminado le incorporamos el tomate frito y damos paso a ir rellenando los huevos,cuando los tengamos todos rellenos le incorporamos si queremos mayonesa por encima y después las yemas ralladas. ¡¡¡Estan riquísimos !!!!
Ingredientes:
Leche
7 dientes de ajos
Perejil
Pimentón picante
1 k de pechuga fileteada
Pan rayado
Sal
Aceite
Elaboración:
En un bol, se echan las pechugas con un buen chorreón de leche, se deja unos 20 minutos , pasado esos minutos se le retira la leche, batimos un huevo y se lo agregamos a las pechugas, pelamos los ajos y se los echamos también, una cucharilla de café de pimentón dulce, perejil y sal y dejamos que tome el sabor del aliño, más o menos 30 minutos. Cogemos pan rayado y pasamos las pechugas. En una sartén echamos abundante aceite, dejamos el aceite que empiece a humear y se van echando las pechugas hasta que estén fritas.¡¡¡¡ Buen apetito !!!!
Ingredientes:
400 gr de patatas
Perejil
Sal
Para el alioli :
1 yema de huevo a temperatura ambiente
1 cuchara de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Agua
Pimienta
5 o 6 cucharas de aceite de oliva
5 o 6 cucharadas de aceite de girasol
Elaboración:
Para hacer el alioli se pone la yema de huevo,vinagre, ajos, sal y pimienta, y se bate con la batidora, poco a poco se le incorpora el aceite de oliva, después el de girasol y continuamos batiendo hasta que espese.
En una olla la llenamos de agua fría con sal y echamos las patatas ya peladas y cortadas, las dejamos hervir, cuando estén tiernas, se apartan y se ponen en un escurridor,cuando escurran todo el agua se pasan a una fuente, donde aun calientes se les añade el alioli, se le pica un poco de perejil y el otro restantes espolvoreado, se pueden comer calientes o frías. Una buena tapa, para acompañarla en este tiempo con una cerveza fresquita.....
Ingredientes:
1 kilo de calamares
1 cabeza de ajos
2 cucharas soperas de tomate frito
Perejil
50 gr de coñac
50 gr de cerveza
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 cucharadita de las de café de cominos molidos
1 cucharadita de café de pimentón dulce
1 cucharadita de café de pimentón picante
Aceite
Elaboración:
En el mortero machacamos los ajos y el perejil, con la pastilla del caldo de pescado y reservamos.
Se limpian los calamares y una vez limpios los pasamos a un escurridor, para que suelte la mayor parte de agua.
En una sartén se le pone tres cucharas de aceite de oliva,cuando veamos que el aceite empieza a humear, incorporamos los calamares, se dejan que se frían un poco, cuando van cogiendo el color sonrosado, le incorporamos el aliño de los ajos y el perejil y se dejan que se vayan cociendo,pasados 6 minutos de su cocción, le incorporamos los demás ingredientes y se dejan cocerse hasta que el calamar lo veáis tierno, yo como en todas las comidas lo pongo a fuego lento. ¡¡¡¡ La mesa esta servida!!!!
Ingredientes:
1 kilo de boquerones
1 cabeza de ajos
Perejil
Vinagre de vino
Sal
Aceite
Elaboración:
Se limpian los boquerones, quitandoles la cabeza y las espinas del centro, se ponen en una escurridor, bajo el grifo con agua fría, los paso a un recipiente con sal y agua, para que pierdan toda la sangre que le queda. Una vez que no tengan sangre, le añado sal gorda y 1/2 de vinagre y 200 de agua más o menos, los movemos y los dejamos que se nos pongan blanquitos.
Cuando los boquerones estén blanquitos, se escurre el vinagre y agua, y le echamos nueva agua para limpiarlos, escurrimos y reservamos.
Picamos los dientes de ajo y el perejil, a trozos pequeños. En un recipiente, colocamos una capa de boquerones y le añadimos el picadillo del perejil y del ajo, le echamos un chorreón de aceite así con todos los boquerones, capa por capa.Con formen pasan días por ellos pillan más sabor y están más ricos, se pone como aperitivo y con unas patatas fritas de bolsa están buenísimos...
